学校食堂工作总结（一）：
时间过得真快，忙忙碌碌中，一学年又即将过去。回顾过去的每一天，我作为一名分管学校食堂工作者，深深感到职责的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作，管理的质量，很有可能会影响到师生的身心健康。所以，为了扬长避短，以后能把工作做得更好，在此，我将对本学年的食堂工作作如下总结。
第一、严格把好食堂卫生关，因为这是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，请求每位食堂工作人员，每年都要进行上岗前的体检。其次，不定期对工作人员进行思想教育，贯彻落实《食品卫生法》规定的各项请求。经过学习，增高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生各项工作、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，砧板荤、素、生、熟要分开，每一天对厨房间都要进行大清扫。如发觉 工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。
第二、严格把好食品安全关，每学期都要和食堂工作人员一齐学习《中华人民共和国食品卫生法》，增高每位工作人员的思想上认识。还制定了各项规章制度并上墙，完善了食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳。还十分重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)。
第三、严格把好食品进货关，采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，职责到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在学校外。
第四、尽力把好烧菜技能关，在对食堂人员加强检查督促、培养她们良好卫生意识和习惯和烧菜质量的同时，经常听取师生的意见，每月召开一次食堂工作会议，修改并确定好每月(4周)的菜单，每周菜谱力求到达丰富多样，不断改善饭菜质量。经常督促食堂人员烧好菜，增高炊事人员的技能与技能。使每一天的饭菜力求到达“色、香、味”俱全，让师生吃得营养，吃得安心。
本年度，我校食堂在市卫生监督所多次检查与多次随机抽测中，卫生合格率都达;在创立省级平安学校中，我校食堂获得了专家的好评;在市级食堂评比中获食堂称号。在市卫生监督所对全市餐饮业食品安全与卫生评比中，获优秀荣誉称号。食堂管理工作任重而道远，但我坚信，在学校领导的关心和监督下，在全体教师的配合下，在食堂工作人员的共同奋力下，我校食堂必须会越办越好。
学校食堂工作总结（二）：
2月，针对山丘市食品药品监督管理局下达的关于引发春季学校食堂食品安全专项检查方案的通知，在我局主管领导指示下，食品稽查三中队对辖区内106家学校食堂、幼儿园食堂及午托机构进行了全面检查工作。
本次行动共出动执法人员398人次，车辆106台次，排查了106家学校食堂(包含午托机构、午托部食堂，下同)。其中5家餐饮单位属于无证经营，对此，我中队执法人员均依法责令立即停止经营并改正违法行为，督促办理《餐饮服务许可证》;在排查整治工作中发觉 的其他违法行为、食品加工操作不合请求及卫生脏乱差的现象，根据各学校食堂的具体情景，我队执法人员分别责令其立即或限期改正违法行为。在监管工作实施过程中，我队执法人员共下达现场检查笔录106份、监督意见书106份、责令改正通知书80份，督促各学校抓紧落实整改措施。
此次经过对学校食堂食品安全隐患的排查、对学校食堂不合食品安全请求及违法行为的及时发觉 、遏止、整改，保障了我市广大师生的饮食安全，推进我局食品安全监管工作的顺利开展。
学校食堂工作总结（三）：
为切实加强我校食堂食品安全，保障全校区师生饮食安全，防止食物中毒事件发生，我校根据国家、省州县食安委《关于迅速开展中小学食堂食品安全检查的紧急通知》精神，对我校(营养改善计划实施学校)食堂食品安全进行了扎实的自检自查，现将我校食堂食品安全自检自查工作情景总结如下：
一、工作开展情景
按照请求，我校食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等八个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行了整改。
(一)完善食品安全监管整治工作机制
切实加强组织领导。我校都高度重视学校食堂食品安全工作，摆到更加突出的位置来抓。要坚持标本兼治、着力治本，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合起来，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实职责贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。
(二)具体工作
1.自查了学校食堂是否建立食品安全职责制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理之中，对食堂是否有管理方面的规定和请求。
2.自查食堂是否具有餐饮服务许可证。认真核查学校食堂许可证是否过期，是否存在超范围、超本事经营问题，是否存在不具备条件而未及时注销许可证等问题。对新开办的食堂，及时联系县食品药品监督局严格按照规定办理许可证，对设施设备不具备、食品安全管理制度不健全的及时整改，办理许可证。
3.自查学校食堂环境卫生是否整洁。进取主动、科学有效地做好传染病防控措施，认真核查了学校食堂环境是否定期清洁和坚持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施;是否具有足够的通风和排烟装置。
4.自查学校食堂从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施;从业人员是否具有健康合格证明;健康证明是否有效;是否建立从业人员健康档案;当从事直接入口食品工作的人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整到不影响食品安全的工作岗位。
5.自查学校食堂索证索票和食品添加剂等制度是否落实。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品有关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否贴合管理请求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品有关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情景，严查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、调味品等大宗食品及散装食品的进货渠道和索证索票情景。认真核查学校食堂食品添加剂采购和使用管理制度落实情景，严查是否存在违法使用食品添加剂行为，是否到达专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账请求。
6.自查学校食堂饮用水卫生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水设施卫生状况及饮用水水质情景为重点，认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施;消毒池是否与其它水池混用，消毒人员是否掌握基本知识;餐饮具消毒是否贴合有关请求。
7.自查学校食堂加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否到达请求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，四季豆、豆浆等是否烧熟煮透;是否违规制售冷荤凉菜和豆角行为，操作人员是否佩戴口罩;严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。
二、下一步工作安排
一是深入开展教育培训。进一步加强对学校食堂的食品安全培训，认真组织后勤人员学习《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》培训结束后，要将有关资料整理、保存好，以备检查，主要负责人要切实承担学校食堂食品安全第一职责人的职责，建立健全食品安全、饮用水和传染病防治等各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。
二是认真开展全面排查。继续组织本校、园的有关人员对学校食堂进行全面排查，认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。
三是切实加强食品安全事故防控，开展突发公共卫生事件应急工作监督检查。要按照职责分工继续将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患;制定食品安全事故应急预案，结合传染病防控、饮用水卫生、食品安全等监管工作，及时发觉 风险隐患，督促排查，降低学校突发公共卫生事件危害，增高防控水平及应对本事。
四是切实做好消息报送工作。
学校食堂工作总结（四）：
本学年，总务科十分重视食堂管理和建设，从六方面进行了监管，以维护学校平安。
一是明确食堂管理岗位职责。设餐厅经理的工作职责、采购人员岗位职责、厨师长岗位职责、烹饪厨师岗位职责、收银服务员岗位职责、洗切配工岗位职责、清洁工工岗位职责、餐具清洗工岗位职责、仓库管理员岗位职责、监控员职责。
二是对食堂管理操作流程进行规范。包含食品清洗操作规程、食品细加工(改刀、配菜)操作规程、熟食间食品操作规范、食品冷藏、冷冻操作规范、食品烹调操作规程、食堂菜品留样管理规程、食品出售服务规程。
三是奖励食堂管理考核制度。食堂检查考核处罚办法和食堂监控员员工考核处罚办法，引进5s管理，制定实施温食堂员工5s管理百分量化评分制度表。
四是完善食堂管理制度。包含食堂对食品采购、验收、储存、加工、烹调、出售、消毒、留样各个环节卫生请求、餐具清洗消毒管理制度、仓库贮存食品及收发料管理制度、食堂卫生制度、食堂小买部工作人员守则、食堂安全防范办法、食堂卫生“五四”制度、食堂员工每日自检十点。
五是完善食堂管理应急预案。包含食堂安全管理应急预案、食物中毒的处理、突发火灾事故的处理。
六是着力提升大学伙食质量。开展以“关注健康，营养饮食”为主题的温州广播电视大学首届食堂美食节，严格质量管理，把好饭菜质量关，增高食堂的服务质量。根据师生反映食堂米饭质量差的情景，总务科专门从温州粮食公司进来珍珠大米，以同等的价格让学生吃上可口的米饭，增高免费菜汤的质量，1元价格菜的占比达60%。落实07级、08级大学生补贴x人，共计x元，维护学校平稳。启动大学生礼貌素养提升工作，改变大学生在食堂用餐把盘碗放置在桌上的坏习惯，营造大学生礼貌就餐环境。重视食堂人性化的服务，为学生赠送餐点，免费供给汤点等，致力办好师生满意食堂。
学校食堂工作总结（五）：
本学年，总务科十分重视食堂管理和建设，从六方面进行了监管，以维护学校平安。
一是明确食堂管理岗位职责。设餐厅经理的工作职责、采购人员岗位职责、厨师长岗位职责、烹饪厨师岗位职责、收银服务员岗位职责、洗切配工岗位职责、清洁工工岗位职责、餐具清洗工岗位职责、仓库管理员岗位职责、监控员职责。
二是对食堂管理操作流程进行规范。包含食品清洗操作规程、食品细加工(改刀、配菜)操作规程、熟食间食品操作规范、食品冷藏、冷冻操作规范、食品烹调操作规程、食堂菜品留样管理规程、食品出售服务规程。
三是奖励食堂管理考核制度。食堂检查考核处罚办法和食堂监控员员工考核处罚办法，引进5s管理，制定实施温食堂员工5s管理百分量化评分制度表。
四是完善食堂管理制度。包含食堂对食品采购、验收、储存、加工、烹调、出售、消毒、留样各个环节卫生请求、餐具清洗消毒管理制度、仓库贮存食品及收发料管理制度、食堂卫生制度、食堂小买部工作人员守则、食堂安全防范办法、食堂卫生“五四”制度、食堂员工每日自检十点。
五是完善食堂管理应急预案。包含食堂安全管理应急预案、食物中毒的处理、突发火灾事故的处理。
六是着力提升大学伙食质量。开展以“关注健康，营养饮食”为主题的温州广播电视大学首届食堂美食节，严格质量管理，把好饭菜质量关，增高食堂的服务质量。根据师生反映食堂米饭质量差的情景，总务科专门从温州粮食公司进来珍珠大米，以同等的价格让学生吃上可口的米饭，增高免费菜汤的质量，1元价格菜的占比达60%。落实07级、08级大学生补贴x人，共计x元，维护学校平稳。启动大学生礼貌素养提升工作，改变大学生在食堂用餐把盘碗放置在桌上的坏习惯，营造大学生礼貌就餐环境。重视食堂人性化的服务，为学生赠送餐点，免费供给汤点等，致力办好师生满意食堂。
学校食堂工作总结（六）：
民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的增高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。所以，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。我们学校也所以从校长到所有行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。20年我校就以高标准经过了无锡市“A”级食堂管理验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感职责重大，工作重要性认识到位，有职责心、事业心、工作主动。下头就以下几点作简单汇报：
一、建立食堂管理网络机构。
学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任专门具体抓日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表参加，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂(一楼)、二食堂(二楼)两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定安全职责状，互相监督、考核。
二、完善制度，措施到位
我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参加会议，集中学习和议论各项规章制度的落实和安全教育工作等。从20年起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《张渚高级中学食堂卫生基本请求》、《张渚高级中学食堂安全职责状》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》，以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、《江苏省食品卫生条例》等资料，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习，还针对部门不一样岗位的请求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，经过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。
三、食堂管理形式
现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监督卫生，膳管会不定期抽查相结合。学校现有1200人左右用餐。请求食堂不断调整完善饮食结构。早餐不低于12个品种，中、晚餐不低于23个菜的品种让学生挑选，并采取一菜多做的方法来适合学生的口味。所有菜价由总务处、膳管会等统一制定。目前，全晕2元、小晕1.5元、时令蔬菜0.5元—1.0元、汤免费。按学校食堂的经营理念不赚学生的钱，目前利润控制在2.5%以内，基本做到资金全部用于学生伙食中。
四、实施定点采购制，杜绝安全隐患。
食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步增高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，色拉油和调料、大米在食油公司采购，平时肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的单位供给。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及有关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地供给，肉类为宜兴瑞德公司供给，从而杜绝非准入食品进学校。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，总务处不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，处理其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每一天的卫生检查，随时理解临时检查必须的知识培训和坚持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。
四、存在问题
在自查自纠的过程中，还有些问题：必须进一步加强食品采购的质量，建立更可行的规章制度，应更快的使部分学生家长加入到膳管会，从而做好家长、社会的宣传教育，平时要加强对总务处的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们学校今后始终要思考的问题。
学校食堂工作总结（七）：
为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。具体做法有：
一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位职责制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确请求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
二、加强教育培训，增高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送有关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业教师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在增高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。
三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不一样的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，到达布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每一天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。
四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。
1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。
2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。
3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每一天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。
4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时处理学生反映的问题。
5、带给助学岗位18个，处理了特困生的燃眉之急。
由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和职责感，构成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和必须的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对此刻餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的请求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。
学校食堂工作总结（八）：
20x年里，我校严格贯彻执行《食品卫生法》，加强饮食卫生管理，办好学生食堂，并在实践中不断完善管理的各项规章制度。使我校食堂管理做到科学化、规范化、制度化，受到了上级领导的多次好评。下头就一年来食堂管理工作总结如下：
一、领导重视，认识到位
1、建立领导小组
学校食堂从开办之日起，学校就组织了强有力的班子对食堂进行科学化管理，由校长任组长，分管副校长任副组长，后勤负责人、政教处、团委、学生会干部为成员的管理领导小组，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实职责。
2、食堂工作重中之重
民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，是学校食堂管理工作的重中之重，我校有近1000名师生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到师生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康长大，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生供给一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。
二、建立健全管理制度，加强学校膳食管理
1、健全规章制度
健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。
2、强化流程管理
进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好“三关”：第一关是把好进货，我们食堂主要原料、辅料均采用定点、合同制进货，合同中有明确的质量请求，附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式，每一天由厨师长负责验货，采取看(生产日期、合格证、质量检测报告、包装情景、有无变质、发芽、是否新鲜等)、闻(有无异味等)方式把住进货关;凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更换;食堂进货必须登记验收，并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。第二关，加工严格按操作规程，每一天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去殘留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料，加工储藏场所无关人员不得进出，做好食品留样。第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生安全请求做到“三防”：一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发觉 ，立即严厉处罚。二防他人投毒，在食品卫生管理中，食堂管理人员对各个环节的有效监督，严禁非操作人员进入食堂，从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采用药物消毒，并做好餐具的保洁工作，防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作
，切断传染源，保证师生健康。
3、建立监督机制
为了加大对食堂食品卫生监督力度，成立了管理机构，组建了食堂管理领导小组，负责食堂日常管理工作，检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作情景进行抽查，还在师生开展民议测评，发觉 问题及时处理。构成了管理部门、教师、学生，对学校食堂管理全方位监督，起到了进取作用。
三、增高从业人员素质，树立服务意识
1、严格用工制度
食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，学校注重思想政治素质，业务技能本事，事业职责心，组成一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。
2、加强培训，增高从业人员素质
上岗前员工必须进行岗前培训，学习有关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，增高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，坚持每周召开食堂管理人员会议，每个月食堂从业人员人自主学习三小时以上。对新进人员个人健康检查，对未体检的不能上岗，对身体不合格坚决不准上岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人档案资料，经过岗前培训和加强学习，增高了从业人员的素质，深化了服务意识，增高了服务水平和质量，满足了师生的需求，为学校的发展供给了强有力的后勤保证。
3、增高意识，精心打造优质服务品牌
学校根据学生好动且自我约束、自我管理、自立自理的本事相对较差的特点，学校推出了学生就餐时固定座位，食堂工人负责管理模式，保证学生吃上热的饭菜、避免学生烫伤，了解学生就餐情景、纠正偏食、发觉 学生有无身体不适应等。
中学生活是小孩健康长大的重要阶段，学生膳食多样化，并保证质量，保证了学生长大中所需的营养。学校编制好一周的菜谱并公布在食堂内的黑板上，菜谱请求一日三餐搭配要贴合营养请求，注重菜品的多样性，每日有所不一样。为了保证质量，我们还随时理解家长的监督，家长在子女在校的任何一天来到学校，都能够检查我们是否按菜谱安排菜品，也能够在食堂与子女就餐。
四、设备现代，争创示范
我校食堂使用面积150余平方米，配备了餐厅餐桌凳100多个座位;室内通风、采光性能良好。
食堂炊餐具用具一应俱全，对粗加工区和精加工区及消毒区严格分开，并有食品库、面点房、冷荤间、炊管人员休息室等配套设施，学校食堂严格按照《洪湖市食堂评估验收标准》规范建设。
我校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下，取得了必须的成绩，在今后工作，我们将进一步把学校食堂卫生安全管理工作，长期不懈地抓好，奋力增高食堂服务质量和服务水平，为师生的身体健康，为学校的教学工作做好保障，让学生满意，让家长放心。
学校食堂工作总结（九）：
食堂后勤工作总结，“民以食为天”，作为后勤工作重点之一的食堂管理，怎样激活内部活力，完善竞争机制，增高劳动效率，更好地为师生服务，这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一。为此，自我校食堂创立以来，我们更加奋力地探索食堂的新路子。多年来，我们基本构成了一套自我的管理模式，为了更好地总结经验、弥补不足，我从以下几方面作简要回顾：
一、抓机构建立，促组织落实：
1、机构设置及人员管理
(1)伙食部所有成员实行聘用制。年度开始，学校领导小组对其进行全面考核，择优录用。被录用的人员必须服从管理，踏实工作，在聘用过程若有违规违纪的，伙食部有权对其进行行政和经济制裁，直至中途解聘。
(2)建立建全各项规章制度的组织落实，年终进行考核评比。
2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发觉 身体状况欠佳的，采取暂时停用休养的办法，待身体完全恢复后再研究安排;对食堂环境卫生实行周检查制度，发觉 问题，立即指出改正。
3、抓礼貌礼貌的落实：我们提倡礼貌用餐、礼貌服务，请求班主任做好在校用餐学生的礼貌用餐的教育，并且，每一天学生用餐时都请求值周领导入餐厅巡视，值日教师定桌服务，帮助处理学生用餐中的具体问题。
二、食堂管理的具体做法：
(一)严格管理制度，共创礼貌服务。
学校的主要工作是教学，后勤管理的宗旨是坚持为教学服务，而作为后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影响学校工作的正常开展。为此，我们特制订了一系列的规章制度，确保食堂工作的正常开展。
1、出勤制度：
不随意更改作息时间
2、劳动管理：
(1)和睦相处、礼貌待人，杜绝与就餐人员发生冲突，情节严重者送司法机关依法追究刑事职责。
(2)节俭水电，做到人走灯灭，水用即关。
(3)专人负责操作房，按市技能质量监督局的请求定期进行检测。不得擅离岗位，不违规操作，否则，所造成的一切职责事故均有当事人承担。
3、其它：
(1)炊事人员不准在伙食部喝酒、吃特殊饭。
(2)不得违犯操作规程，无故损坏炊具;不得不经同意擅自把伙食部的物品外借;不得偷盗食堂各种食物、材料、票证、餐具等。违者根据情节轻重给予处分，直至劝其离岗。
(二)加强卫生管理，增强忧患意识。
食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周召开民主生活会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态;我们请求每一位职工必须做到：
1、上班时间所有职工，一律要穿工作服。
2、注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。
3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定请求，必须做到每日清扫、周末大扫。
4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开不得混用。
5、开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉。
6、认真执行《食品卫生法》和卫生制度，构成制度，对照评比。
(三)严格检测与监督，创名牌效应。
食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有过硬的检测与监督机制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸引更多的家长了解学校，了解学校食堂管理，也仅有这样，学校才能在家长中树立起名牌效应，才能让更多的家长放心地把自我的小孩送到学校来用餐。我们具体做法是：
1、控制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。1000多人用餐需要每周去凌家塘采购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等.由我校行政亲自去采购，严把没有”检疫证”、”食品卫生许可证”的食品，一律不采购存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物中毒事件的发生，切实保证每位师生的身体健康.在此期间我食堂用餐师生无发生任何肠道疾病和食物中毒事故.
2、不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的请求等.经过学习，增加工作人员在工作中的服务质量和意识.切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的”一洗、二冲、三消毒”工作，做到随用随清，每周对厨房一次大清扫.如发觉 工作中有不到位之处立即指出，勒令改正即时到位.全体工作人员能够认真作好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证职工的工作正常运转.
3、由保管员负责经常检查食堂仓库，不把变质变腐的米煮给学生吃。
4、对库存食品进行盘点交接，每一天我都亲自下厨房和他(她)们一齐工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处即时改善.如卫生情景：我亲自到厨房带头和他们一齐将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了彻底大清扫.每次清理行之有效，厨房有了明显改观。
三、存在问题
随着国民经济的发展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生惯养的坏习惯，主要表此刻：
1、挑食、偏食，导致倒菜现象严重;
2、小朋友们独立生活本事较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。
另一方面，食堂工作人员由于缺乏小学生心理学的研究，往往不能想学生所想，正确善待每一位学生这都给食堂管理带来必须的困难。
食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，仅有认真、踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。可是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，我们只要一分为二地看待它，困难也会变得得心应手。所以，我坚信，在校领导的关心和监督下，在全体食堂工作人员的共同奋力下，我校食堂必须会越来越兴旺发达。
学校食堂工作总结（十）：
食堂工作是学校后勤服务工作的重要组成部分。直接为全校师生的饮食卫生安全负责，所以不仅仅全校师生十分关注，家长社会也十分关注，所以食堂也是学校的一个窗口，作为学校的一个“窗口”单位，其工作质量的好坏，直接关系到学校的对外形象和广大师生员工的切身利益。所以，我们坚持做好以下几个方面的工作：
1、围绕大局，增高认识。今年以来，尤其是下学期，学校的各项工作大局呈现出了前所未有的紧张繁忙景象，各种检查接踵而至。在此状况下，我们的工作节奏和各项管理、生活服务工作如果不能够紧紧地跟上学校快速发展的大好形势，必将愧对学校领导的信任和支持，也无颜应对全校师生。所以，我们把切实做好各项生活服务工作当作贯彻学校全年奋斗目标和落实科学发展观，坚持以人为本，关心师生生活，为广大师生员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使食堂真正成为“师生之家”。个性是我们能够紧密结合学校的整体工作大局，密切联系本单位的实际，坚持对职工进行“生活服务无小事”、“做好各项服务是我们的本分”等项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，食堂所有工作人员，都能以学校的大局为重，尽心尽力地做好各自的本职工作，在多次检查中均获好评。
2、加强管理，规范运作。食堂工作直接与全校师生打交道，涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种状况下，我们没有因为自我虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以来，我们没有辜负学校领导和广大师生员工的期望，领导以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在转变服务态度、增高服务质量方面做了超多工作。我们始终坚持以人为本的'服务理念，采取了多种服务方式，尽量为师生员工带给便利条件，使大家一进食堂就犹如回到“家”。
3、团结协作，优质服务。食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与学校的整体工作和师生员工的切身利益息息有关。个性是在迎接各类检查参观时，食堂的整体面貌直接涉及到学校的对外形象。所以，我们在有关处室的配合下，坚持搞好内部团结协作和增高优质服务。个性是今年的检查多，食堂人手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，凡有任务，我们内部的员工都能够服从领导的安排，工作不分彼此，不讲条件，全力以赴搞好迎检工作。今年以来，食堂所承担迎检任务达十多次，但每一次接待任务都较圆满地完成，受到检查组的好评。
就餐方面，我们没有停留在使师生员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照学校领导的请求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。此刻，食堂每一天一次炖汤供应，饭菜注重荤素、营养的搭配。为了做好这项工作，食堂的管理人员和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工带给满意和优质的服务。食堂制定了每周的食谱，予以公布，便于理解大家的监督。由于食堂职工的奋力，食堂的饭菜质量和服务工作有了新的起色。
以上所取得的成绩，一是得益于学校领导的重视和指导，二是得益于实干苦干的班组长、象汪师傅、马师傅这样的任劳任怨的不计得失的模范，一楼的袁小艳组长也做得不错，三得益于全体职工的团结协作。在那里个性对汪师傅、马师傅提出表扬，他们年龄最大，工作任劳任怨，工作不分内外，不讲条件，期望大家要向这二位老同志学习。
不足之处：
1、食堂里有些同志存在消极应付的思想，工作不求做得好，只求做完了。
2、食堂里有少数同志闹不团结，甚至拉帮结派，严重影响工作。
针对这些存在的问题，在下学期我们将采取必要措施，将对食堂工作人员进行小调整。
学校食堂工作总结（十一）：
长期以来，我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，为“办人民满意学校”发挥重要作用。为学校管理进一步增高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据湖北省教育厅《关于九年义务教育中小学食堂财务管理意见》、十堰市教育局《关于学校食堂财务管理意见》等文件精神及《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例。现结合我校实际情景对学校食堂工作展开了全面、认真自检自查现将工作情景总结如下：
一、领导重视，周密布署。
每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首、学校食堂工作领导小组统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确职责，让食堂全面工作制度化、规范化后勤处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节，进行了细化并狠抓落实并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段，落实措施，校级领导每一天轮流到学生餐厅巡视，以便随时处理问题，及时给予指导立即进行改善。
二、确保卫生，有效监督。
食品安全卫生工作是食堂工作重中之重，为确保无一例食物中毒发生，主要采取了以下措施：
1、食堂都能严格执行国家《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施并做到了有检查、有记录、有突出事件应急措施，工作人员能自觉按请求上岗，和操作其它各项卫生措施和规定能落实到位。
2、采购做好验收工作。加工作到烧熟，煮透做好食品，留样工作，严格把好食品进货关。
3、每次用餐后所有餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。
4、建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度。
5、建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关，成立了由校工会干部、教师代表、学生代表等组成膳管会，定期举行碰头会监督，以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点行使对食堂监督、检查等职能。
三、保证伙食，以人为本。
为维护师生合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”请求进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转，经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。
1、按照学校请求后勤处，定期或不定期地组织人员对食堂工作，进行检查和考核，在考核中把食品、菜肴价格、质量、数量作为重点。
2、由于食品价格上涨，学校采取部分补贴办法，以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量。
3、保证饭菜数量和质量，奋力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足学生身体健康长大需要。
4、就餐价格实行高限价，确保期末结余或亏损控制在学期营业额4%以内。
四、师生共建，礼貌食堂。
1、充分调动学生进取性，把与学生联系构成一项制度定期和不定期与学生伙管会、学生代表进行座谈、沟通听取意见并做到有反馈有措施有改善。
2、为家庭经济困难学生供给“爱心营养餐”，处理后顾之忧帮助他们安心学习。
3、学校每一天在用餐安排教师义务带队，和进行用餐管理督促学生礼貌用餐，定期评选“用餐礼貌班级”。
4、食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按请求持证上岗，热情服务，礼貌用语，做到服务程序化、操作规范化，平时进取配合、主动理解卫生行政部门监督与指导。
5、建立食堂财务和菜谱公开财务制度，实行每月一公示财务实行每周一公示菜谱。
五、规范支出，完善机制。
我校食堂实行包餐制供应，向学生收取伙食费严格按上级规定实行学期初预收、月末结转，确认伙食收入、期末结算方法，多退少补，每月末食堂以当月供应就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据，在预收款中结转确认当月伙食收入预收伙食费时，我校向学生和家长公布伙食费收取标准和计划就餐次数；学期末以学生实际就餐次数和学期初就餐次数差额为依据，向学生结算伙食费，我校定期将结算订单在公示栏向学生和家长公布，在食堂就餐学生按月收取据实结算。
规范使用食堂结余款，只用于改善学生伙食和食堂设施设备，而非用于学校发放教职工福利或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务支出。
六、存在问题亟待改善。
因经费不足师，生用餐环境有待改善。
学校食堂工作总结（十二）：
骄阳似火，夏日炎炎，转眼20xx-20xx年度就要过去。回顾这一年来，在学校领导的正确指导下及各位师生的监督、提议下，学生食堂的全体员工，齐心协力，共同奋斗，异常是一线的员工，他们不怕脏、不怕累，起早贪黒，为让学校的全体师生，都能吃得放心、吃得营养、吃得开心，为广大学生供给更丰富、更周到、更细致、更温馨的服务而奋力着。现将一年来的主要工作汇报如下：
一、目标方向明确
作为食堂的管理者，对食堂的建设发展管理必须心中有明确奋斗目标和奋力的方向。我们的目标是：食堂质量过硬，服务热情礼貌。
食品安全健康，卫生干净彻底。
管理规范有序，员工团结友爱。
用餐多数满意，领导绝对放心。
二、员工素质优良
经过一年的运营，我们从选好人、育好人、用好人上下功夫，经人力资源部的层层把关，对有职责心、爱岗敬业、基本素质较优、有团队意识、服从管理的人选用到我们当中来，经过即时培训、专业知识、专业技能等学习，同时根据食堂工作实际需要，有计划、有重点、有组织、有实效地抓好技能、服务、礼仪、规范等落实，提升了他们的素质与本事，打好了思想和综合素质地再教育。
三、管理严格规范
好的质量、好的服务，关键在于有好的管理。好的管理出在好的制度与规范，重点在一丝不苟，坚持不懈的抓好落实、抓出成效、养成良好习惯、构成自觉行动。公司严格按照《中华人民共和国食品安全法》及修订案、《食品安全法实施条例》、GB2760-20xx《食品添加剂使用标准》等有关国家法律法规规范管理，并引进了ISO22000安全管理体系、HACCP体系，也制订了公司自我的一系列安全、管理、卫生体系文件。一系列的管理体系为食堂的规范化运作带来了保障，也为食堂争评达标食堂奠定了基础。
四、餐品、服务满意
供餐食品和分餐服务是就餐人员十分关注地焦点，也是食堂工作的主要成果。出品质量好不好，服务水平怎样样，更是本食堂抓好的核心任务，抓好此项工作我们从以下五点入手：
1、根据伙食标准，原料市场价格，主、副食搭配等因素，认真细致地订好供餐食谱，每日食谱荤素搭配合理，色、香、味俱全，热量营养够标准，使学生愿意吃，并吃得好；
2、加工制作精细，贴合出品标准、卫生安全、效果良好；
不断的调剂变化，推陈出新，让学生有食欲、有好感、乐意理解；
分餐服务讲礼貌、讲公平、讲卫生、讲效率；
经常征求就餐人员对供餐食品和服务质量的意见，不断虚心持续改正，提升满意度；供给多种多样的膳食、风味食品、饮品，满足了学生的多样化需求。
五、安全管理
做食堂就是做安全！安全是食堂管理的重点，没有安全就无法开展正常工作，也就谈不上准时供餐与优质服务。公司严格按照《中华人民共和国食品安全法》及修订案、《食品安全法实施条例》、GB2760-20xx《食品添加剂使用标准》以及ISO22000：2005安全管理体系、HACCP和公司有关安全管理体系请求，严抓落实，确保了食堂运行一年来未出现任何安全事故。
1.抓好食品卫生安全。
2.抓好防火工作安全。
3.抓好防食物中毒安全。
4.抓好用电安全。
5.抓好用气、用水安全。
6.抓好加工作业安全。
六、环境卫生
环境是食堂的脸面，也是食堂管理工作的重点、难点，一个没有良好卫生习惯的食堂，肯定是一个不合格的食堂，并且容易出大问题。为此，公司把卫生工作当作食堂日常管理的主要工作，抓好抓实，决不放松。严格按照公司管理规定及标准流程操作，并认真检查，让每位员工明白我们是食堂的主人，食堂是我们的家。每日一清理，餐前餐后各一检，每周六、周日为食堂的卫生日，检查结果为评选优秀班组的条件之一，来督促员工要做就做好。
当然，经过一年的风风雨雨，我们取得了必须的成绩，但也暴露出些许问题。随着社会的发展，还望学校领导、师生批评指正、不吝赐教！
新的学年就要到来了，让我们发扬成绩、克服缺点，更好的配合学校的各项请求、活动，做好服务，为学校和公司双赢做出我们应有的贡献。
学校食堂工作总结（十三）：
学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，食堂的管理工作和学生的饮食安全，关系到学生的身体健康、学校的声誉和发展、教学质量的增高、社会的稳定，所以学校领导关心、学生关心、家长关心、社会关心。
我校学生食堂自20xx年8月24日营业以来，现有1330多名学生在食堂用餐。为确保食堂及周边环境的安全工作，我们相继购买了36具灭火器、安装了14套监控摄像镜头，重新改装了300多米照明线路。为确保学生的饮食安全我们进行了三次库存物资的盘点，对全体业主和工作人员进行了三次培训。现将有关情景汇报如下：
一、领导重视，认识到位
1学校食堂从开学以来，学校先后五次对食堂管理工作进行了全面检查，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实职责。
2、我校有1330多名学生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到学生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康长大，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校住校生供给一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了学生及其家长的认可。
二、建立健全管理制度
1、健全规章制度
健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。
2、强化流程管理
进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好进货，食堂主要原料、辅料均采用定点，并附有供货商的身份证复印件、详细地址、联系方式，每一天由业主负责验货，采取看生产日期、合格证、质量检测报告、包装情景、有无变质、发芽、是否新鲜等方式把住进货关。
3、建立监督机制
为了加大对食堂食品卫生监督力度，我们严格按照食品法的有关规定认真填写留样、消毒、索证、废弃物的处理等表格和食堂档案。
三、增高从业人员素质，树立服务意识
开学以来对食堂员工进行了三次岗位培训，并组织学习了有关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，增高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，规定每周召开食堂管理人员会议、每个月从业人员组织学习。对新员工进行个人健康检查，取得健康证后，方可上岗。
四、克服困难，增高饭菜质量
近年以来当地的物价上胀很快，现行的伙食标准我们难以满足学生的饮食请求。可是我们全体业主和工作人员克服困难，想各种办法，在现有的条件下，做到了就餐学生基本满意。
本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感激学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位职责制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，正确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽大奋力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为教育教学服务，为学校的发展服务。我校自建校以来，一向以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生供给膳食保障服务的重任。能够说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活密切有关的部门。
经过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、教师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断增高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展供给了更好的后勤服务保障。
从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种原因当时人员很难招，光大食堂一向处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的情景下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要增高自我，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改善措施，指导他们如何使整体工作到达规范和标准，我利用一切机遇帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。
在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针；我食堂组织全体员工认真学习学校
的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正到达服务于学校的教育教学，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益；经过每周的例会，使员工的思想意识中构成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人；既要主动工作，又要用心工作；经过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。
从每周一开始，坚持开早会，对员工不达标的地方及时处理处理，总结昨日的全面工作，安排今日新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确；使员工在工作中不断增高，不断增高；每周五午时的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思想上，专业知识上，技能上，服务态度上都能得到提升。
一、食堂在“规范”落实的工作中，采取了多方面的措施；
1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不贴合请求的原料坚决拒收。
2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，职责明确；在工作人员减少的情景下，也能保质保量地完成日常卫生工作。
3、本学期我们每周为全校师生供给凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都根据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学
4、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自我的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变；
学校食堂工作总结（十四）：
光阴荏苒，时光易逝，转眼间一个新学期立刻就要来了，在这一年当中，在校领导的带领下，在各位职工的紧密配合下，本着“为同学服务，为学生分忧”的宗旨，完成了应尽的职责，本学期为了进一步做好学生的餐饮工作，维护学生切身利益，有必要对过去的工作进行反思：
一、过去工作的回顾
1、制订并完善了各项管理制度。
如：各类人员岗位职责制、服务人员行为规范、服务等制度，分别对食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确请求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
2，加强教育培训，增高了职工素质。
带领职工到其他学校参观学习，学习兄弟学校的先进的管理经验。另外，选送有关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业教师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在增高每个职工的整体素质，更好地为学生服务。
3、加强了硬件建设，杜绝事故发生。
利用寒暑假对厨房进行了程度不一样的改造、添置了部分硬件设备和用具，到达布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每一天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的材料专人监管。
除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。
4、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食做到以人为本，给学生创造了舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。
（1）、建立了“小吃一日一顿”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。
（2）、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。
（3）、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，厨房每一天为学生供应稀饭，确保学生真正吃到干净卫生的饭菜。
（4）、开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时处理学生反映的问题。
（5）、带给助学岗位18个，处理了特困生的燃眉之急。
5、食堂在“规范”落实的工作中，采取了多方面的措施；
（1）、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不贴合请求的原料坚决拒收。
（2）、对卫生严格制度化管理，分工清楚，职责明确；在工作人员减少的状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。
（3）、本学期每周为学生带给凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都根据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学
（4）、在对员工的日常管理中，我制度加情感用自我的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变；
（5）、开学初由于人员变动太大，发觉 食品质量有所下滑，故立刻对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有必须的距离，我们全体员工必须会在学校领导先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力气。
由于我对餐饮工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和职责感，构成良好规范卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和必须的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对此刻职工人员少，工作量大，我将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的请求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。
二、存在的问题
1、要进一步增高管理水平和业务潜力，尽量不造成有工作的失误损坏食堂利益。
2、要搞好财务的开支，主要是执行的力度不够，食堂借支太多，要进一步理顺财务室与事务室的关系。
3、食堂的骨干人员很欠缺，整体素质很低。
4、要合理建设食堂硬件设施，尽量减少浪费和重复建设。
5、教育全体工作人员要注意节俭增收。
三、改善的措施
1、进一步搞好民主监督管理，发挥工会用心参与监督的管理，认真理解学校经费清理小组的清查意见，加强有效的改善措施，认真听取师生对改善食堂的意见。
2、规范食堂财务账目，加强成本核算，维护学生的利益，继续实行三公开。
3、加强职工业务培训，成为有技能、精业务，懂服务、会育人的好职工。
4、加大清洁卫生和食品卫生的管理力度，做到安全、卫生的为师生服务。
5、搞好食堂的硬件设施建设，使食堂向现代化迈进。
6、发挥管理干部的一技之长，鼓励职工多动脑筋，多想办法，齐心协力把食堂办好。路漫漫其修远兮，吾将加倍奋力而为之！
在过去的一年来，虽然取得了一些成绩，但存在问题不容忽视，让我们在新的一年里，认真应对存在的问题，克难奋进，团结一心，仔细探索，奋力办好食堂，以新的业绩为校争光。
学校食堂工作总结（十五）：
一、基本情景。
职工食堂、招待所两个单位共有干部员工150人，担负着较为繁重的内外接待、员工就餐等项工作任务。在沙运司党委、沙运司以及生活公司的领导下，在各兄弟单位领导和职工同志们的大力支持下，我们紧密围绕沙运司的整体工作大局，精心搞好了各项生活服务工作。
二、今年主要工作情景。
职工食堂、招待所是沙运司后勤生活服务工作的重要组成部分。尤其是担负着较为繁忙的各级领导、来宾的接待任务和应对沙运司内部单身干部员工的住宿、生活等项工作。作为沙运司的一个“窗口”单位，这两个单位工作质量的好坏，直接关系到沙运司的对外形象和广大员工的切身利益。所以，我们坚持做好以下几个方面的工作：
1、围绕大局，增高认识。
今年以来，沙运司的各项生产经营活动和整体工作大局呈现出了前所未有的紧张繁忙景象。在此情景下，我们的工作节奏和各项管理、生活服务工作如果不能够紧紧地跟上沙运司快速发展的大好形势，必将愧对沙运司领导的信任和支持，也无颜应对辛勤奋战在各项工作第一线的沙运司广大干部和员工。
所以，我们把切实做好各项生活综合服务工作当作贯彻沙运司党委、沙运司全年奋斗目标，坚持以人为本，关心职工生活，为广大干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂、招待所真正成为“职工之家”和干部员工满意的场所。
异常是我们能够紧密沙运司的整体工作大局，密切联系本单位的实际，坚持对员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，职工食堂、招待所的所有工作人员，都能以沙运司的大局为重，尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的称赞。
2、加强管理，规范运作。
职工食堂和招待所的工作经常与干部员工打交道，涉及大家的吃喝住等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情景下，我们没有因为自我虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。
今年以来，我们没有辜负沙运司领导和广大干部员工的期望，领导以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在改变经营模式、转变服务态度、增高服务质量方面做了很多工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工供给便利条件，使大家一回到招待所就犹如回到“家”的感觉。
3、团结协作，优质服务。
招待所和职工食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与沙运司的整体工作和干部职工的切身利益息息有关。异常是我们所承担的许多大中型对外接待任务，直接涉及到沙运司的对外形象。所以，我们在有关部门的配合下，坚持搞好内部团结协作和增高优质服务。异常是今年以来，招待所和职工食堂人手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，凡有大中型接待任务，我们内部的员工都能够服从领导的安排，不分行业，不讲条件，全力以赴搞好接待工作。
今年以来，食堂所承担的三桌以上的接待任务达十多次，但每接待任务都能够圆满地完成，受到沙运司领导的信赖和大家的好评。我们还把沙运司内部单身干部员工的就餐和住宿服务当成工作重心切实抓紧抓好。目前，沙运司各项生产经营任务紧张而繁忙，尤其是一些长期在各个生产经营第一线工作的单身干部员工，休假或者因公出差回来就餐和住宿。
作为后勤生活服务单位，能够设身处地的为他们着想，使他们能够吃的满意，住得舒心，则是我们的工作本分。为了使我们的各项服务工作上档次、服务上水平，招待所及时为大家换发被褥、床单，并在具体的服务工作上做到了态度和蔼可亲，环境干净整洁，使大家在招待所能够住得舒心。
就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照沙运司领导的请求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。此刻，职工食堂以自助餐的形式一日三餐供应，每顿的主食都在六个品种以上，副食也在四个以上，并每顿都配有两个肉菜和适口的菜汤。为了做好这项工作，职工食堂的管理、服务和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工供给满意和优质的服务。职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱，予以公布，便于理解大家的监督。
由于职工食堂的饭菜质量和服务工作有了新的起色，就连一些住户同志也愿意携家带口的在职工食堂就餐了。为了方便干部职工的生活，职工食堂还在紧张繁忙的工作之外，为干部职工家属供应馒头、花卷和一些卤制品，深受广大干部职工的赞扬。
学校食堂工作总结（十六）：
食堂工作是学校后勤服务工作的重要组成部分。直接为全校师生的饮食卫生安全负责，所以不仅仅全校师生十分关注，家长社会也十分关注，所以食堂也是学校的一个窗口，作为学校的一个“窗口”单位，其工作质量的好坏，直接关系到学校的对外形象和广大师生员工的切身利益。所以，我们坚持做好以下几个方面的工作：
1、围绕大局，增高认识。今年以来，尤其是下学期，学校的各项工作大局呈现出了前所未有的紧张繁忙景象，各种检查接踵而至。在此情景下，我们的工作节奏和各项管理、生活服务工作如果不能够紧紧地跟上学校快速发展的大好形势，必将愧对学校领导的信任和支持，也无颜应对全校师生。所以，我们把切实做好各项生活服务工作当作贯彻学校全年奋斗目标和落实科学发展观，坚持以人为本，关心师生生活，为广大师生员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使食堂真正成为“师生之家”。异常是我们能够紧密结合学校的整体工作大局，密切联系本单位的实际，坚持对职工进行“生活服务无小事”、“做好各项服务是我们的本分”等项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，食堂所有工作人员，都能以学校的大局为重，尽心尽力地做好各自的本职工作，在多次检查中均获好评。
2、加强管理，规范运作。食堂工作直接与全校师生打交道，涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情景下，我们没有因为自我虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以来，我们没有辜负学校领导和广大师生员工的期望，领导以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在转变服务态度、增高服务质量方面做了很多工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为师生员工供给便利条件，使大家一进食堂就犹如回到“家”。
3、团结协作，优质服务。食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与学校的整体工作和师生员工的切身利益息息有关。异常是在迎接各类检查参观时，食堂的整体面貌直接涉及到学校的对外形象。所以，我们在有关处室的配合下，坚持搞好内部团结协作和增高优质服务。异常是今年的检查多，食堂人手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，凡有任务，我们内部的员工都能够服从领导的安排，工作不分彼此，不讲条件，全力以赴搞好迎检工作。今年以来，食堂所承担迎检任务达十多次，但每接待任务都较圆满地完成，受到检查组的好评。学校食堂工作总结_小学食堂工作总结
就餐方面，我们没有停留在使师生员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照学校领导的请求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。此刻，食堂每一天炖汤供应，饭菜注重荤素、营养的搭配。为了做好这项工作，食堂的管理人员和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工供给满意和优质的服务。食堂制定了每周的食谱，予以公布，便于理解大家的监督。由于食堂职工的奋力，食堂的饭菜质量和服务工作有了新的起色。
以上所取得的成绩，一是得益于学校领导的重视和指导，二是得益于实干苦干的班组长、象汪师傅、马师傅这样的任劳任怨的不计得失的模范，一楼的袁小艳组长也做得不错，三得益于全体职工的团结协作。在那里异常对汪师傅、马师傅提出表扬，他们年龄大，工作任劳任怨，工作不分内外，不讲条件，期望大家要向这二位老同志学习。学校食堂工作总结_小学食堂工作总结
不足之处：
1.食堂里有些同志存在消极应付的思想，工作不求做得好，只求做完了。
2.食堂里有少数同志闹不团结，甚至拉帮结派，严重影响工作。
针对这些存在的问题，在下学期我们将采取必要措施，将对食堂工作人员进行小调整。
学校食堂工作总结（十七）：
“民以食为天”，作为后勤工作重点之一的食堂管理，怎样激活内部活力，完善竞争机制，增高劳动效率，更好地为师生服务，这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一。为此，自我校食堂创立以来，我们更加奋力地探索食堂的新路子。两年多来，我们基本构成了一套我们自我的管理模式，为了更好地总结经验、弥补不足，我将从以下几方面作简要回顾。
一、抓机构建立，促组织落实。
1、机构设置及人员管理。
（1）学校成立食堂管理领导小组。其成员由分管校长、总务主任等组成。
（2）伙食部所有成员实行聘用制。年度开始，食堂管理领导小组对其进行全面考核，择优录用。被录用的人员必须服从管理，踏实工作，在聘用过程若有违规违纪的，伙食部有权对其进行行政和经济制裁，直至中途解聘。
（3）建立建全各项规章制度的组织落实，年终进行考核评比。
2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发觉 身体状况欠佳的，采取暂时停用休养的办法，待身体完全恢复后再研究安排；对食堂环境卫生实行周检查制度，发觉 问题，立即指出改正。
3、抓礼貌礼貌的落实：我们提倡礼貌用餐、礼貌服务，请求班主任做好在校用餐学生的礼貌用餐的教育，并且，每一天学生用餐时都请求值周领导入餐厅巡视，值日教师定桌服务，帮助处理学生用餐中的具体问题。
二、食堂管理的具体做法。
（一）严格管理制度，共创礼貌服务。
学校的主要工作是教学工作，后勤管理的宗旨是坚持为教学服务，而作为后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影响学校工作的正常开展，为此，我们特制订了一些例的规章制度，确保食堂工作的正常开展。
1、出勤制度。
不随意更改作息时间。
2、劳动管理。
（1）和睦相处、礼貌待人，杜绝与就餐人员或是内部职工吵架、打骂，违犯，扣除当事者当月奖金，情节严重者送司法机关依法追究刑事职责。
（2）出售饭菜及其他食品一律不准收现金，违犯，收一罚十，并点名批评，情节严重者，劝其离岗。
（3）职工内部来客就餐者，一律先买票后拿饭菜。
（4）要节俭水电，做到人走灯灭，水用即关，违犯，罚当事者2元。
（5）按规定时间上交各种票证。如不按时上交，造成被盗或其它损失，按其金额处以2倍罚款；如发觉 私留或转卖票证发觉 ，立即辞退。
（6）月底结帐需要实事求是，不准隐瞒不报，若扣留票证或实物，发觉 ，除追回票证或实物外，扣除当事者当月奖金。
（7）专人负责锅炉房，按市技能质量监督局的请求定期进行检测。不得擅离岗位，不违规操作，否则，锅炉房所造成的一切职责事故均有当事人承担。
3、其它。
（1）炊事人员不准在伙食部喝酒、吃特殊饭。
（2）不得违犯操作规程，无故损坏炊具；不得不经同意擅自把伙食部的物品外借；不得偷盗食堂各种食物、材料、票证、餐具等。违者根据情节轻重给予处分，直至劝其离岗。
（二）加强卫生管理，增强忧患意识。
食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周召开民主生活会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态；我们请求每一位职工必须做到：
1、上班时间所有职工，一律要穿工作服。
2、注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。
3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定请求，必须做到每日清扫、周末大扫。
4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。
5、开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉。
6、设立卫生达标奖：认真执行《食品卫生法》和卫生制度，构成制度，对照评比。经学期评比合格者，给予奖励。
（三）严格检测与监督，创效应。
食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有过硬的检测与监督机制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸引更多的家长了解学校，了解学校食堂管理，也仅有这样，学校才能在家长中树立起效应，才能让更多的家长放心地把自我的小孩送到学校来用餐。我们具体做法是：
1、控制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。凡所以而造成后果的，除承担一切职责外，还将劝其离岗。
2、由保管员负责经常检查食堂仓库，不把变质变腐的米煮给学生吃。
3、有会计和出纳负责成本核算，定期向领导反映情景，节余不超过8%（节余部分主要用于购置餐具及食堂内的正常开支），以确保师生的伙食，凡对有意抬高菜价而在师生中造成恶劣影响的，将劝其离岗。
三、存在问题。
随着国民经济的发展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生怪养的坏习惯，主要表此刻：
1、挑食、偏食，导致倒菜现象严重。
2、小朋友们独立生活本事较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。
另一方面，食堂工作人员由于缺乏小学生心理学的研究，往往不能想学生所想，正确善待每一位学生，这都给食堂管理带来必须的困难。
可是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，但我们只要一分为二地看待它，困难也会变得得心应手。所以，我坚信，在校领导的关心和监督下，在全体食堂工作人员的共同奋力下，我校食堂必须会越搞越兴旺发达。
学校食堂工作总结（十八）：
作为食堂的一名员工，为做好学校食堂工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。下头是20xx年个人的工作总结：
一、制订并完善了各项管理制度
如各类人员岗位职责制、服务人员行为规范、服务等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确请求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
二、加强教育培训，增高职工素质
选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送有关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业教师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在增高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。
三、加强硬件建设，杜绝事故发生
利用寒暑假对餐厅进行了程度不一样的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，到达布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，心得体会制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每一天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。
四、坚持优质服务，不断拓展服务理念
膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。
1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。
2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。
3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每一天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。
4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立餐饮服务，随时处理学生反映的问题。
5、供给助学岗位18个，处理了特困生的燃眉之急。
由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和职责感，构成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和必须的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对此刻餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的请求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。
学校食堂工作总结（十九）：
在企业以及部门领导直接关怀和指导下，经过食堂全体员工勤辛的奋力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的改变。职工的观念有所变化、工作效率有所增高、团结和工作气氛有所改善。杜绝食堂浪费现象的存在。以下从几个方面进行小结。
一、初步建立了食堂骨干队伍，明确了职责和分工，在日常工作中充分发挥他们的特长，加强各环节管理，到达管理由点到面。职责到人。工作有序开展。
二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查，保证进入食堂的食品到销售出的饭菜到达食品卫生请求。食堂环境卫生有所突破，从根本上改变食堂脏乱差现象。
三、饭菜质量有比较大的增高，增加花色品种，异常是在8月期间推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大职工的好评。蛋糕质量和味道有所改善。经常推出职工比较欢迎的菜肴，使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。
四、加强成本管理，从各个环节减少和杜绝浪费，加强采购管理，从源头上降低直接生产成本。使食堂从每月亏损三万多元到略有盈余。
五、加强了食堂设备管理、保养、维修，到达了基本正常使用。对食堂设备定人管理、定时保养、委外及时维修，改变了过去无人管理、无人保养、故障设备不及时维修的状况，从而增高设备使用效率、减少设备的故障率。
六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度，开展一系列行之有效工作。比如，到基层生产一线走访客户，了解他们需要服务的资料和请求，掌握了一线员工对供应的饭菜质量和品种的基本请求，每星期五午时召开班组会，处理遗留问题、提出新的请求、找问题想办法增高服务水平和饭菜质量。营造一种力争上游的管理氛围。
七、建立食堂五常法管理制度和办法，用人性化方式实施五常法，请求人人参与和动手做“五常”。每个人从整理自我更衣柜、工作场所需用物品开始，搞工作环境清洁卫生，自我动手贴物品等的标签，先有一个感性认识。推行“五常法”先进的管理技能和方法，强化自律机制，经过推行“五常法”管理，增加食品卫生安全度，造就安全、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，增高职工满意度，从而塑造食堂良好的形象，对实现高标准运作的管理模式，并能持之以恒。
八、加强基础建设，建立食堂冰库冷藏库，对稳定企业食堂价格，调节供货品种、减少浪费、保障应急使用有了一个十分好的基础。调整各个仓库的实际功能，扩建了洗涤和收残间，使食堂使用功能更趋合理和完善。
九、建立了食堂员工的绩效考核办法，对多元化工人也进行了绩效考核，走在了企业前面，是一种管理上的加强和突破。
问题和下季度的打算：
1、食堂餐饮品种要创新，还要坚持传统的品种不流失。既要有当家的饭菜点心品种，也有创新。引进优秀的面点师，在面食上有所突破。服务上加强培训，请专业人员进行实地培训。绩效考核激励机制的制度要完善，并严格执行。
2、食堂设备现已使用了五年，由于多年没有保养和及时维修，设备老化情景严重，必须分批、分次、分重点进行更换、维修、保养。锅炉烟囱需要改造。此刻现已影响锅炉的启动。前方食堂没有热水供应，需要安装供热水设备，处理冬天洗涤碗筷的困难。
3、在企业机关食堂开店，处理有些职工消费卡用不完问题，并能够调节职工供应不一样需求。
4、目前食堂每一天平均就餐人数2100左右，外送每一天200份左右。共计2300左右。每一天四餐。处理食堂吃饭排队时间较长问题，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服务人员和一台消费机，如果增开六扇窗口，就要增加6名服务员，并把供应面食的窗口移到外面销售，又腾出一扇窗口，也要增加一名服务员。加快人员流量。减少售饭菜等待时间。把增设的人员再安排到面点组制作特色面点。
5、前方食堂工作环境改造，仓库地面增高和屋顶防渗漏、洗涤间设备移位、粗加工迁移、盘碗餐具的洗涤，有一个较规范的操作间。切配的工作环境，墩、刀、台等的合理配置，使操作得心应手。灶台的工作环境，一个食堂灶台配置合理与否是决定一个食堂的重要组成部分。
6、十六路作业人员的增加和相应前方食堂的窗口增开，人员的增配。一名厨师，两名服务员。
7、为了食堂食品安全起见，要安装门禁系统和电铃，防止外人投毒。因为周围的环境和人员太复杂了。
8、龙门吊、桥吊、外理送饭菜的调羹每次都有10多只无法收回，一个月下来，也有400到500的损耗。能够用性调羹，或者发给他们每人一把调羹由他们自我保管。
9、在生活楼增设一座供应热水的水箱，这样能够处理冬天食堂使用和浴室使用两不误。
10、浴室沐浴需要安装计时设备，能够为企业节能，防止不必要的消耗。
11、对办公大楼正大门一块绿化地进行改造，建成一个贴合和增高我企业形象的一个亮点区域。
学校食堂工作总结（二十）：
时光飞逝，茫茫碌碌中已近年末，转眼间又过了一年了。回顾过去的每一天，我作为一名食堂的工作人员，深感到职责的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作状况总结如下：
一、工作态度
今年以来我们把切实做好各项生活综合服务工作当作全年的奋斗目标，坚持以人为本，关心职工生活，为广大干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂真正成为干部职工满意的场所。个性是我们能够根据本单位的实际，坚持对员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等项教育，使大家从思想上真正认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，职工食堂的所有工作人员，都能尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的称赞。
二、服务质量
职工食堂的工作经常与干部职工打交道，涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种状况下，我们没有因为自我虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以来，我们没有辜负领导和广大干部职工的期望，领导以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在改变经营模式、转变服务态度、增高服务质量方面做了超多工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工带给便利条件。
三、饭菜种类就餐方面
我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照上级领导的请求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。此刻，职工食堂以一日三餐供应，每顿的主食都在六个品种以上，副食也在四个以上，并每顿都配有两个肉菜和适口的菜汤。为了做好这项工作，职工食堂的管理、服务和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工带给满意和优质的服务。职工的食堂还制定了每周的食谱和菜谱，予以公布，便于理解大家的监督。
四、卫生状况
我们本着用心负责的态度，认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪，根本的工作请求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。所以，我们必须要认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到职责到人，抓紧抓实，抓出成效。
五、人员协调协调
是贯穿于工作各个方面的一项重要任务，事务和服务都包含着工作协调的资料。首先，要协调好上下级的关系，对上要尊重而不盲从，服务而不臣服，更不能违背原则。待下须以以诚、以情，不欺上瞒下、不搞盛气凌人。其次，要协调好内外关系，外求支持合作，内求团结向上。对外协调，主要讲究相互配合、求同存异，避免冲突，营造良好的执法配合环境。对内协调，主要是要协调好领导与干部，干部与干部，油田公司与二级单位、所属企业的关系，要在尊重业务职权的基础上，化解症结，缩小矛盾，团结协作，发挥整体效能，到达协调的目的。第三，协调务必要讲究方法。要实事求是，从实际出发。防止以偏概全，只见树木不见森林。要从团结的愿望出发协调问题，求大同存小异。要严守公道，互不偏袒，要出于诚心和公心。不要从私人感情或局部利益出发，对待和处理协调工作。
六、下一步工作计划
第一，要进一步认识做好生活综合服务工作的重要性和必要性。加强生活服务工作是我们公司贯彻落实科学发展观，坚持以人为本，关心干部职工生活和为干部职工办好事、办实事的重要举措。关心干部职工的生活服务问题，说到底，实际上是一个政治问题、群众观点问题。所以，我们在思想认识上要再深化、再增高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好职工食堂，以方便干部职工就餐，为公司的可持续发展作出自我应有的贡献。
第二，要不断强化管理，切实抓好服务上档次工作。下一步我们要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变、到达四个满意率。围绕一个中心，就是紧紧围绕公司的各项工作目标，把做好生活服务工作与公司发展的大局紧密结合起来，以优质服务稳定民心，以满意服务赢得民心，从而到达凝心聚力，促进发展的目的。突出“两为”方针，就是要奋力为干部职工服务，为干部职工办好事、办实事。透过我们的奋力，真正使生活服务工作成为公司领导与干部职工相互信赖的桥梁和纽带。实现三个转变，就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变，把干部职工满意不满意作为检验我们各项管理工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。到达四个满意率，就是透过我们的奋力，使职工食堂的服务满意率有较大增高，实现生活服务的社会效益和经济收入到达“双赢”的实际效果。当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距上级领导的请求和广大干部职工的期望还有必须距离。个性是在公司目前快速发展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今后不断得到改善。总而言之，食堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化，食堂工作人员也正在不断奋力，逐步构成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作
的团队，共同为事业的发展而默默奉献。
学校食堂工作总结（二十一）：
一个学期又过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂天然是不可或缺的。作为食堂天然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理人员更应多为职工的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而研究，现对这段时间的食堂工作作以下总结：
一、持证上岗、消除安全隐患
我校是一个近五仟人的大学校，作为一个大团体的大食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的请求等。经过学习，增高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房大清扫。如发觉 工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。
二、强化软件管理
学期开学，食堂管理人员和员工一齐学习《中华人民共和国食品卫生法》，增高每位工作人员的思想上认识。本学期，先后制定了十项规章制度（索证制度等）并上墙，异常完善了食物中毒上报流程图（上墙）和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的团体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。
学校十分重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理的工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒），采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，职责到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在学校外。
加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技能与技能的增高。认真做好各项台帐和有关材料，做到材料不缺门断项、资料翔实可靠；对照《食品卫生法》和《团体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。
三、规范操作，落实到位
本学期学校制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位职责制、服务人员行为规范等，分别是对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确的请求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不贴合请求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理，分工清楚，职责明确。在对员工的日常管理中，我们制度加情感，用自我的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我工作的转变。
四、加大硬件投入
我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备的状况现已与发展请求不相适应，为此，学校今年的暑假共投入近60万元对餐厅进行了装修改造，改造装修了新的教师餐厅，改善了师生的就餐环境。
五、实施定点采购制，杜绝安全隐患。
食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步增高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，油和调料、大米定点采购，猪肉坚持在质量第一，价格第二的原则下，由我县规模大、资质齐全的湖南省辰河养猪专业合信社供给。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及有关证照，由专人验收，切实把握好进货验收关。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，分管校长、后勤主任不定期检查。
同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，处理其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学年进行健康检查，每月的安全例会和每一天的卫生检查，随时理解临时检查必须的知识培训和坚持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。由于学校各级领导对食堂工作的高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体人员的安全卫生意识和职责感，构成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和必须的成绩，确保了学校的稳定和发展。食堂从未出现过任何安全事故，食堂工作受到上级领导和卫生部门的好评。为了增高学生伙食质量，做到让学生满意，家长放心，学校严格控制食堂零利润，不篡学生一分钱。
六、存在问题
随着人民的生活水平增高，给我们的极少部学生养成了娇生惯养的坏习惯，主要的表此刻：
1、挑食、偏食，导致倒饭、倒菜现象；
2、个别学生独立生活本事较差，不愿排队就餐、常吃方便面、面包等现象。
另一方面，个别食堂工作人员由于缺乏学生心理学的研究，往往是不能想学生所想，不能正确的善待每一位学生，这都是给食堂管理带来必须的困难。可是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，但我们只要一分为二地看待它，困难也会变得得心应手。所以，我坚信，在校领导的关心和监督下，在全体食堂工作人员的共同奋力下，我校食堂必须会越办越兴旺发达。
学校食堂工作总结（二十二）：
在秋季开学之际，为进一步加强学校食堂食品安全，预防和控制学校群体性食物中毒事故发生，保障学校师生饮食安全，按照有关请求，我局在全县学校食堂展开了食品安全专项整治行动，现总结如下：
一、主要做法
一是执法人员现场排查食堂安全隐患，进取与学校交流执法过程中发觉 的.问题，现场指导整改，加强执法效果；二是与学校签订食品安全职责书，督促学校加强领导，认真落实食品安全主体职责，重申义务教育阶段学校食堂应由学校自主经营，统一管理，不得对外承包；三是严格原材料采购索证索票及台账登记，从食品采购、加工、留样、供餐等环节指导食堂从业人员规范操作。
二、检查情景
1、检查资料：“明厨亮灶”改造情景；餐饮服务许可情景；环境卫生、“三防”设施情景；从业人员健康管理；落实索证索票制度、食品贮存措施、加工制作管理、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒保洁、餐厨废弃物管理、留样登记管理、应急处置、用气用电安全等，另外还检查了农村暂无热餐供应的学校营养餐发放管理、留校学生住宿、学校保卫安全等情景。
2、检查情景：共检查学校（含托幼机构）20家，有学校食堂17家，有许可证17家，已完成“明厨亮灶”改造4家(其中3家视频厨房，1家透明厨房)。此次下发监督意见书9份，责令整改9家。
3、存在问题：
（1）采购索证索票和验收登记不规范。部分学校食堂采购登记项目和品种不全，索证索票做得不够规范，异常是索取的采购发票不正规，多为手写单据。
（2）部分从业人员卫生意识差，操作期间不穿戴工作衣帽，不注意个人卫生。
（3）一些学校食堂本学期新招聘从业人员还未及时进行健康体检。
（4）食品留样不规范。个别学校食堂留样量少于150g且未标注具体日期，部分学校食堂留样登记不全。
（5）一些学校食堂环境卫生差，不能严格按照功能分区操作，物品堆放凌乱。
学校食堂工作总结（二十三）：
一个学期又过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂天然是不可或缺的。作为食堂天然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如咱们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是十分重要的。作为食堂管理人员更应多为职工的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而研究，现对这段时间的食堂工作作以下总结：
一、持证上岗、消除安全隐患
我校是一个近五仟人的大学校，作为一个大团体的大食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的请求等。经过学习，增高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉 工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。
二、强化软件管理
学期开学，食堂管理人员和员工一齐学习《中华人民共和国食品卫生法》，增高每位工作人员的思想上认识。本学期，先后制定了十项规章制度(索证制度等)并上墙，异常完善了食物中毒上报流程图(上墙)和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的团体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。
学校十分重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)，采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，职责到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在学校外。
加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技能与技能的增高。认真做好各项台帐和有关材料，做到材料不缺门断项、资料翔实可靠;对照《食品卫生法》和《团体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。
三、规范操作，落实到位
本学期学校制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位职责制、服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确请求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不贴合请求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理，分工清楚，职责明确。在对员工的日常管理中，咱们制度加情感，用自我的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我工作的转变.
四、加大硬件投入
咱们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况现已与发展请求不相适应，为此，学校今年暑假共投入近60万元对餐厅进行了装修改造，改造装修了新的教师餐厅，改善了师生的就餐环境。
五、实施定点采购制，杜绝安全隐患。
食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步增高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，油和调料、大米定点采购，猪肉坚持在质量第一，价格第二的原则下，由我县规模最大、资质齐全的湖南省辰河养猪专业合信社供给。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及有关证照，由专人验收，切实把握好进货验收关。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，分管校长、后勤主任不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，处理其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学年进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每一天的卫生检查，随时理解临时检查必须的知识培训和坚持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。由于学校各级领导对食堂工作的高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体人员的安全卫生意识和职责感，构成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和必须的
成绩，确保了学校的稳定和发展。食堂从未出现过任何安全事故，食堂工作受到上级领导和卫生部门的好评。为了增高学生伙食质量，做到让学生满意，家长放心，学校严格控制食堂零利润，不篡学生一分钱。
六、存在问题随着人民的生活水平增高，给咱们的极少部学生养成了娇生惯养的坏习惯，主要表此刻：
1、挑食、偏食，导致倒饭、倒菜现象;
2、个别学生独立生活本事较差，不愿排队就餐、常吃方便面、面包等现象。
另一方面，个别食堂工作人员由于缺乏学生心理学的研究，往往不能想学生所想，不能正确善待每一位学生，这都给食堂管理带来必须的困难。可是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，但咱们只要一分为二地看待它，困难也会变得得心应手。所以，我坚信，在校领导的关心和监督下，在全体食堂工作人员的共同奋力下，我校食堂必须会越办越兴旺发达。
学校食堂工作总结（二十四）：
根据XX市食品药品监督管理局和XX市教育局联合下发的《关于开展20xx年全市秋季学校餐饮服务食品安全专项督查的通知》(郴食药监发[20xx]93号)文件精神，我县结合实际认真开展了专项整治工作，现将主要工作总结如下：
一、组织实施情景
我局在上半年制定下发的《XX县20xx年学校餐饮服务食品安全专项整治工作方案的通知》(桂食药监发[20xx]17号)文件基础上，于9月25日联合县食安办、县教育局等有关部门召开了学校食品督查会议，请求全县各小学中学校、幼儿园在9月26日前完成学校食堂食品安全专项整治自查，填好自查表，并成立了专门的整治小组，分四组进行，于9月26日至30日对全县范围内学校食堂食品安全进行了专项整治。截至目前，我县共有学校食堂(包含幼儿园)139个，周边餐饮店110个，全县所有学校食堂都已完成量化分级。
二、专项整治开展情景
本次专项整治共检查学校食堂(包含幼儿园)139个，其中，普高与中职食堂4个，初中食堂34个，小学食堂45个，幼儿园食堂56个;周边餐饮店110个(含豆奶坊5个)。学校食堂从业人员共464人，其中，无健康证明116人;下发监督意见书183份(其中学校食堂105份)，责令整改98户(其中学校食堂58户);学校食堂就餐学生共47120人;学校食堂有效餐饮许可证89个，未取得(或过期)50个;对学校食堂开展培训139个，整改效果明显的食堂60个;实行量化分级管理的食堂139个，其中a级食堂8个，b级食堂99个，c级食堂32个;本次专项整治共出动执法人员480人次，责令整改98个。学校食堂及周边餐饮单位基本贴合请求，未吊销学校食堂和周边餐饮单位，无立案查处及金额罚款，未进行品种抽检及不合格产品查处。
三、存在的主要问题
一是部分学校对食品安全的'重要性认识不足，重视不够。个别学校食堂管理混乱，卫生条件差，垃圾处理不及时;一些小型幼儿园加工场所卫生条件较差、加工操作不规范、食品安全管理制度不健全、消毒工作落实不到位，食品留样不规范，从业人员健康管理不严格等现象较为突出。二是大多数小型幼儿园餐饮服务场所存在建筑布局和工艺流程欠合理现象，再加上受条件和位置的制约，监督整改难度较大，对今后餐饮业量化分级管理评定工作亦有必须影响。三是进货索证索票及台账记录不规范或记录不全。部分学校采购人员法制观念淡薄，多数文化程度偏低，未严格按请求向供货商索证索票，食品采购台账记录存在很大的难度。四是我县食品安全监督工作点多、面广，任务繁重，而执法人员少，力气薄弱，办公经费也十分短缺，给食品安全监管工作造成了必须困难。
四、处理情景
针对学校食堂及周边餐饮单位出现的上述情景，我局执法人员现场下发了183份监督意见书，责令整改通知书98户。对部分餐饮许可证已过期或未及时办理的单位请求及时更换、办理;对一些食堂食品不规范的单位请求其负责人7天内整改到位，并将整改情景分别上报县食品药品监督管理局XX县教育局，对限期内未整改到位的单位将予以立案查处。
五、下一步工作打算
今后，我局还将本着打劣与扶优、执法与服务、培训与宣传、集中整治与长效管理相结合的原则，继续开展餐饮服务食品安全专项整治活动，确保取得实效。一是坚持日常监管与专项整治相结合，以日常监管深化专项整治，以专项整治强化日常监管，在开展专项整治工作的基础上，推进日常食品安全监管水平的全面提升。二是围绕群众关心的热点、难点问题，突出重点部位，狠抓关键环节，加强对城乡结合部的中小型餐饮服务单位、学校食堂的监管，督促和落实食品安全管理制度，完善基本公共工程建设，落实餐具消毒工作。三是主动围绕整治行动方案确定的工作重点和目标，主动联合工商、教育、质监、建设和城管等有关职能部门，建立部门联动工作机制，构成监管合力，树立监督执法的威严，增强监督执法震慑力。四是继续探索和建立长效监管机制，结合日常监督工作，认真研究分析，及时发觉 问题，不断总结经验，进一步建立健全组织协调机制、突发事件应急处理机制、食品安全监督消息建设等长效工作机制。
学校食堂工作总结（二十五）：
食堂工作是学校后勤服务工作的重要组成部分。直接为全校师生的饮食卫生安全负责，所以不仅仅全校师生十分关注，家长社会也十分关注，所以食堂也是学校的一个窗口，作为学校的一个“窗口”单位，其工作质量的好坏，直接关系到学校的对外形象和广大师生员工的切身利益。所以，我们坚持做好以下几个方面的工作：
1、围绕大局，增高认识。我们把切实做好各项生活服务工作当作贯彻学校奋斗目标和落实科学发展观，坚持以人为本，关心师生生活，为广大师生员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使食堂真正成为“师生之家”。异常是我们能够紧密结合学校的整体工作大局，密切联系本单位的实际，坚持对职工进行“生活服务无小事”、“做好各项服务是我们的本分”等项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。食堂所有工作人员，都能以学校的大局为重，尽心尽力地做好各自的本职工作，在多次检查中均获好评。
2、加强管理，规范运作。食堂工作直接与全校师生打交道，涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出
力不讨好的工作。在这种情景下，我们没有因为自我虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。我们没有辜负学校领导和广大师生员工的期望，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在转变服务态度、增高服务质量方面做了很多工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为师生员工供给便利条件，使大家一进食堂就犹如回到“家”。
3、团结协作，优质服务。食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与学校的整体工作和师生员工的切身利益息息有关。异常是在迎接各类检查参观时，食堂的整体面貌直接涉及到学校的对外形象。所以，我们在有关处室的配合下，坚持搞好内部团结协作和增高优质服务。异常是上一学期的检查多，食堂人手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，凡有任务，我们食堂的员工都能够服从领导的安排，工作不分彼此，不讲条件，全力以赴搞好迎检工作，但每一次接待任务都较圆满地完成，受到检查组的好评。
就餐方面，我们没有停留在使师生员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照学校领导的请求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。此刻，食堂每一天饭菜注重荤素、营养的搭配。为了做好这项工作，食堂的管理人员和炊事员
同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工供给满意和优质的服务。食堂制定了每周的食谱，予以公布，便于理解大家的监督。由于食堂职工的奋力，食堂的.饭菜质量和服务工作有了新的起色。
以上所取得的成绩，一是得益于学校领导的重视和指导，二是得益于实干苦干的工作人员，像马云河教师、马入僧教师这样的任劳任怨的不计得失的模范，三得益于全体职工的团结协作。在那里异常对马云河教师、马入僧教师提出表扬，他们年龄最大，工作任劳任怨，工作不分内外，不讲条件，期望大家要向这二位老同志学习。
不足之处：
1.食堂里有些同志存在消极应付的思想，工作不求做得好，只求做完了事。
2.食堂里有少数同志迟到现象异常严重，严重影响工作。针对这些存在的问题，在下学期我们将采取必要措施，将对食堂工作人员进行小调整。
最终，食堂设备陈旧，满足不了这么多学生的就餐，期望领导给予处理。
学校食堂工作总结（二十六）：
时间过得真快，忙忙碌碌中，一学年又即将过去。回顾过去的每一天，我作为一名分管学校食堂工作者，深深感到职责的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作，管理的质量，很有可能会影响到师生的身心健康。所以，为了扬长避短，以后能把工作做得更好，在此，我将对本学年的食堂工作作如下总结。
一、严格把好食堂卫生关
因为这是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，请求每位食堂工作人员，每年都要进行上岗前的体检。其次，不定期对工作人员进行思想教育，贯彻落实《食品卫生法》规定的各项请求。经过学习，增高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生各项工作、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，砧板荤、素、生、熟要分开，每一天对厨房间都要进行大清扫。如发觉 工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。
二、严格把好食品安全关
每学期都要和食堂工作人员一齐学习食品卫生法，增高每位工作人员的.思想上认识。还制定了各项规章制度并上墙，完善了食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳。还十分重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)。
三、严格把好食品进货关
采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，职责到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在学校外。
四、尽力把好烧菜技能关
在对食堂人员加强检查督促、培养她们良好卫生意识和习惯和烧菜质量的同时，经常听取师生的意见，每月召开一次食堂工作会议，修改并确定好每月(4周)的菜单，每周菜谱力求到达丰富多样，不断改善饭菜质量。经常督促食堂人员烧好菜，增高炊事人员的技能与技能。使每一天的饭菜力求到达“色、香、味”俱全，让师生吃得营养，吃得安心。
本年度，我校食堂在市卫生监督所多次检查与多次随机抽测中，卫生合格率都达xx之上；在创立省级平安学校中，我校食堂获得了专家的好评；在市级食堂评比中获A级食堂称号。在市卫生监督所对全市餐饮业食品安全与卫生评比中，获优秀荣誉称号。食堂管理工作任重而道远，但我坚信，在学校领导的关心和监督下，在全体教师的配合下，在食堂工作人员的共同奋力下，我校食堂必须会越办越好。
学校食堂工作总结（二十七）：
学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照县教育局、市场监督管理局、食品安全监督管理局的请求，认真对照食安办（20xx）XX号文件精神，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：
一、工作开展情景
按照请求，我校从学校食堂组织制度建设、量化评级与公示、食品环境、从业人员健康管理、索证索票管理、清洗消毒、加工制作管理制度、使用食品添加剂等八个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行了自查自纠。
二、自查情景
在学校食堂用餐的学生有300人左右，学校本着勤俭节俭，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全作为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。
1、组织制度建设建立了以校长为第一职责人的学校食堂食品安全职责制；有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员；落实了食品安全职责制度，明确各环节、各岗位从业人员的职责，定期检查食品安全工作并有记录。开校初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确职责。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，请求学校后勤人员增高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把小孩教育好，管理好，保护好，让家长放心地将小孩交到我们的手中。
2、许可情景有餐饮服务许可证，实际经营项目与餐饮服务许可范围相符，不存在超范围经营问题。
3、食堂环境环境定期清洁，并坚持良好，具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫的防护措施，具有足够的通风、排烟设施。
4、从业人员健康管理建立了从业人员健康管理制度，从业人员都取得健康合格证明且都在有效期内，当从事加工直接食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，都能及时调整其工作岗位。
5、落实索证索票制度采购食品及原料、食品添加剂及食品有关产品进货查验、索证索票并具有采购记录台账；库存食品在保质期内，原料贮存贴合有关请求，不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品有关产品；食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道贴合规定，严格落实索证索票制度。
6、清洗消毒食堂配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要，有餐饮具专用保洁设施，消毒池不与其他水池混用，消毒人员掌握基本消毒知识，餐饮具消毒效果贴合有关请求。
7、食品加工制作管理贮存食品原料的场所、设备设施坚持清洁；不存在存放有毒、有害物品及个人生活物品情景；运输食品原料的.工具与设备设施坚持清洁；不使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品；原料清洗彻底，加工制作过程生熟分开，不存在交叉污染；四季豆、豆浆等食品烧熟煮透；具有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样；存放时间超过2小时的食品食用前经充分加热。
8、使用食品添加剂情景食品添加剂使用贴合国家有关规定，到达专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存请求。
三、存在的问题
1、我们在检查过程中也发觉 存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的请求。
2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理本事较弱，遵守学校规章制度，坚持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。
3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。
四、整改措施
1、建立职责监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、职责到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、增高管理水平。
2、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。
3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用学校广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：
一要看好食品色泽。
二要嗅一嗅食品气味。
三要看清生产日期和保质期。
一不喝生水。
二不买过期食品。
三不吃发霉变质食物。
搞好个人卫生和环境卫生，请求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防，促进学生养成较强的意识和良好的习惯。
我们将继续以对广大学生生命安全和健康长大高度负责的态度，进一步增高对学校食品卫生安全工作重要性的认识，不断增高对学校食品卫生安全工作的政治意识，大局意识、法律意识和职责意识，确保学生饮食卫生安全。
学校食堂工作总结（二十八）：
20xx年里，我校严格贯彻执行《食品卫生法》，加强饮食卫生管理，办好学生食堂，并在实践中不断完善管理的各项规章制度。使我校食堂管理做到科学化、规范化、制度化，受到了上级领导的多次好评。下头就一年来食堂管理工作总结如下：
一、领导重视，认识到位
1、建立领导小组
学校食堂从开办之日起，学校就组织了强有力的班子对食堂进行科学化管理，由校长任组长，分管副校长任副组长，后勤负责人、政教处、团委、学生会干部为成员的管理领导小组，重点抓食堂规范化的管理与食品卫生安全，做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实职责。
2、食堂工作重中之重
民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，是学校食堂管理工作的重中之重，我校有近1000名师生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到师生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康长大，关系到学校的稳定与发展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理与强有力的监督，为全校师生供给一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。
二、建立健全管理制度，加强学校膳食管理
1、健全规章制度
健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责与食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生与个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。
2、强化流程管理
进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好“三关”：第一关是把好进货，我们食堂主要原料、辅料均采用定点、合同制进货，合同中有明确的质量请求，附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式，每一天由厨师长负责验货，采取看（生产日期、合格证、质量检测报告、包装情景、有无变质、发芽、是否新鲜等）、闻（有无异味等）方式把住进货关；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更换；食堂进货必须登记验收，并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。第二关，加工严格按操作规程，每一天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去殘留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料，加工储藏场所无关人员不得进出，做好食品留样。第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生安全请求做到“三防”：一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发觉 ，立即严厉处罚。二防他人投毒，在食品卫生管理中，食堂管理人员对各个环节的有效监督，严禁非操作人员进入食堂，从时间上与空间上拒绝了投毒事件的发生。三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采用药物消毒，并做好餐具的保洁工作，防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠
的工作，切断传染源，保证师生健康。
3、建立监督机制
为了加大对食堂食品卫生监督力度，成立了管理机构，组建了食堂管理领导小组，负责食堂日常管理工作，检查、监督、试尝、留样、填表与食堂档案。学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作情景进行抽查，还在师生开展民议测评，发觉 问题及时处理。构成了管理部门、教师、学生，对学校食堂管理全方位监督，起到了进取作用。
三、增高从业人员素质，树立服务意识
1、严格用工制度
食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的权利与义务以及工资待遇等，在选聘员工时，学校注重思想政治素质，业务技能本事，事业职责心，组成一支具有凝聚力与创造力的食堂饮食从业人员队伍。
2、加强培训，增高从业人员素质
上岗前员工必须进行岗前培训，学习有关的法律、法规条例与学校食堂的各项规章制度，增高从业人员的法律意识与食品卫生安全意识，坚持每周召开食堂管理人员会议，每个月食堂从业人员人自主学习三小时以上。对新进人员个人健康检查，对未体检的不能上岗，对身体不合格坚决不准上岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人档案资料，经过岗前培训与加强学习，增高了从业人员的素质，深化了服务意识，增高了服务水平与质量，满足了师生的需求，为学校的发展供给了强有力的后勤保证。
3、增高意识，精心打造优质服务品牌
学校根据学生好动且自我约束、自我管理、自立自理的'本事相对较差的特点，学校推出了学生就餐时固定座位，食堂工人负责管理模式，保证学生吃上热的饭菜、避免学生烫伤，了解学生就餐情景、纠正偏食、发觉 学生有无身体不适应等。
中学生活是小孩健康长大的重要阶段，学生膳食多样化，并保证质量，保证了学生长大中所需的营养。学校编制好一周的菜谱并公布在食堂内的黑板上，菜谱请求一日三餐搭配要贴合营养请求，注重菜品的多样性，每日有所不一样。为了保证质量，我们还随时理解家长的监督，家长在子女在校的任何一天来到学校，都能够检查我们是否按菜谱安排菜品，也能够在食堂与子女就餐。
四、设备现代，争创示范
我校食堂使用面积150余平方米，配备了餐厅餐桌凳100多个座位；室内通风、采光性能良好。
食堂炊餐具用具一应俱全，对粗加工区与精加工区及消毒区严格分开，并有食品库、面点房、冷荤间、炊管人员休息室等配套设施，学校食堂严格按照《洪湖市食堂评估验收标准》规范建设。
我校食堂建设与管理工作在各级领导的正确指导下，取得了必须的成绩，在今后工作，我们将进一步把学校食堂卫生安全管理工作，长期不懈地抓好，奋力增高食堂服务质量与服务水平，为师生的身体健康，为学校的教学工作做好保障，让学生满意，让家长放心。
学校食堂工作总结（二十九）：
我校学生食堂自20xx年8月24日营业以来，现有1330多名学生在食堂用餐。为确保食堂及周边环境的安全工作，我们相继购买36具灭火器、安装14套监控摄像镜头，重新改装300多米照明线路。为确保学生的饮食安全我们进行三次库存物资的盘点，对全体业主和工作人员进行三次培训。现将有关情景汇报如下：
一、领导重视，认识到位
1学校食堂从开学以来，学校先后五次对食堂管理工作进行全面检查，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实职责。
2、我校有1330多名学生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到学生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康长大，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校住校生供给一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立解一套科学规范的管理机制，赢得学生及其家长的认可。
二、建立健全管理制度
1、健全规章制度
健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。
2、强化流程管理
进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好进货，食堂主要原料、辅料均采用定点，并附有供货商的身份证复印件、详细地址、联系方式，每一天由业主负责验货，采取看生产日期、合格证、质量检测报告、包装情景、有无变质、发芽、是否新鲜等方式把住进货关。
3、建立监督机制
为加大对食堂食品卫生监督力度，我们严格按照食品法的有关规定认真填写留样、消毒、索证、废弃物的.处理等表格和食堂档案。
三、增高从业人员素质，树立服务意识
开学以来对食堂员工进行三次岗位培训，并组织学习有关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，增高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，规定每周召开食堂管理人员会议、每个月从业人员组织一次学习。对新员工进行个人健康检查，取得健康证后，方可上岗。
四、克服困难，增高饭菜质量
近年以来当地的物价上胀很快，现行的伙食标准我们难以满足学生的饮食请求。可是我们全体业主和工作人员克服困难，想各种办法，在现有的条件下，做到就餐学生基本满意。
学校食堂工作总结（三十）：
学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，食堂的管理工作和学生的饮食安全，关系到学生的身体健康、学校的声誉和发展、教学质量的增高、社会的稳定，所以学校领导关心、学生关心、家长关心、社会关心。我校学生食堂自20xx年8月24日营业以来，现有1330多名学生在食堂用餐。为确保食堂及周边环境的安全工作，我们相继购买了36具灭火器、安装了14套监控摄像镜头，重新改装了300多米照明线路。为确保学生的饮食安全我们进行了三次库存物资的盘点，对全体业主和工作人员进行了三次培训。现将有关情景汇报如下：
一、领导重视，认识到位
1、学校食堂从开学以来，学校先后五次对食堂管理工作进行了全面检查，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实职责。
2、我校有1330多名学生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到学生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康长大，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校住校生供给一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了学生及其家长的.认可。
二、建立健全管理制度
1、健全规章制度
健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。
2、强化流程管理
进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好进货，食堂主要原料、辅料均采用定点，并附有供货商的身份证复印件、详细地址、联系方式，每一天由业主负责验货，采取看生产日期、合格证、质量检测报告、包装情景、有无变质、发芽、是否新鲜等方式把住进货关。
3、建立监督机制
为了加大对食堂食品卫生监督力度，我们严格按照食品法的有关规定认真填写留样、消毒、索证、废弃物的处理等表格和食堂档案。
三、增高从业人员素质，树立服务意识
开学以来对食堂员工进行了三次岗位培训，并组织学习了有关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，增高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，规定每周召开食堂管理人员会议、每个月从业人员组织一次学习。对新员工进行个人健康检查，取得健康证后，方可上岗。
四、克服困难，增高饭菜质量
近年以来当地的物价上胀很快，现行的伙食标准我们难以满足学生的饮食请求。可是我们全体业主和工作人员克服困难，想各种办法，在现有的条件下，做到了就餐学生基本满意。
学校食堂工作总结（三十一）：
为进一步加强学校食堂食品安全监管，确保广大师生饮食安全，严防食物中毒事故发生，根据《xx镇食品安全委员会关于学校食堂、周边食品安全专项整治工作方案》的通知文件请求，在我镇学校食堂及周边摊点开展了一次专项检查，现将有关检查情景总结如下：
一、组织领导
镇及时召开了由安监办、教育办、各中学校长、各中心校长、各校点负责人参加的会议，会上传达学习了《xx镇食品安全委员会关于学校食堂、周边食品安全专项整治工作方案》的通知资料，安排部署了学校食堂、周边食品安全的专项整治资料及时间，成立了由分管食品安全的领导任组长、安监办、教育办等部门组成的检查组，对全镇辖区内的学校食堂、周边食品进行一次规模细致的检查。
二、突出重点，全面开展检查
强化对学校食堂、周边食品日常监管力度，督促辖区内各学校落实食品安全主体职责，排查风险隐患，深入推进农村义务教育学生营养改善计划的实施，严防学校食堂食物中毒事故发生，全面提升学校食堂食品安全保障水平。以辖区各级各类学校，含中学、小学、幼儿园等。以中小学农村义务教育学生营养改善计划的学校食堂为重点，全面开展自查、自纠和督促检查。及时发觉 问题，及时整改，严查违法违规行为。
三、检查结果及存在的问题
（一）检查结果
此次专项整治检查经过我们对辖区内的每个学校食堂的检查。检查中，发觉 一般食品安全隐患8起，现场请求整改8起，没有发觉 大的食品安全隐患，教育办、各学校领导对各类安全都高度重视，都有专人负责监督管理学校食堂的食品安全工作。
（二）存在的问题
部分学校由于条件有限，还不能完全做到所涉及的款项及资料。
1、个别食堂采购的蔬菜有不一样程度的腐败；
2、留样还不够规范；
3、部分食堂从业人员的自身卫生有待加强。
四、下一步工作打算
下一步镇食安办将继续做好全镇中小学及幼儿园食堂食品安全工作，按照上级文件请求对食堂卫生、硬件、制度、管理等各方面继续进行全面检查，将食堂食品安全工作常抓不懈。
学校食堂工作总结（三十二）：
长期以来，我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，为“办人民满意学校”发挥重要作用。为学校管理进一步增高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据湖北省教育厅《关于九年义务教育中小学食堂财务管理意见》、十堰市教育局《关于学校食堂财务管理意见》等文件精神及《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例。现结合我校实际情景对学校食堂工作展开了全面、认真自检自查现将工作总结情景报告如下：
一、领导重视，周密布署
每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首、学校食堂工作领导小组统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确职责，让食堂全面工作制度化、规范化后勤处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节，进行了细化并狠抓落实并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段，落实措施，校级领导每一天轮流到学生餐厅巡视，以便随时处理问题，及时给予指导立即进行改善。
二、确保卫生，有效监督
食品安全卫生工作是食堂工作重中之重，为确保无一例食物中毒发生，主要采取了以下措施：
1.食堂都能严格执行国家《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施并做到了有检查、有记录、有突出事件应急措施，工作人员能自觉按请求上岗，和操作其它各项卫生措施和规定能落实到位。
2.采购做好验收工作。加工作到烧熟，煮透做好食品，留样工作，严格把好食品进货关。
3.每次用餐后所有餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。
4.建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度。
5.建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关，成立了由校工会干部、教师代表、学生代表等组成膳管会，定期举行碰头会监督，以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点行使对食堂监督、检查等职能。
三、保证伙食，以人为本
为维护师生合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”请求进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转，经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。
1.按照学校请求后勤处，定期或不定期地组织人员对食堂工作，进行检查和考核，在考核中把食品、菜肴价格、质量、数量作为重点。
2.由于食品价格上涨，学校采取部分补贴办法，以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量。
3.保证饭菜数量和质量，奋力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足学生身体健康长大需要。
4.就餐价格实行最高限价，确保期末结余或亏损控制在学期营业额4%以内。
四、师生共建，礼貌食堂
1.充分调动学生进取性，把与学生联系构成一项制度定期和不定期与学生伙管会、学生代表进行座谈、沟通听取意见并做到有反馈有措施有改善。
2.为家庭经济困难学生供给“爱心营养餐”，处理后顾之忧帮助他们安心学习。
3.学校每一天在用餐安排教师义务带队，和进行用餐管理督促学生礼貌用餐，定期评选“用餐礼貌班级”。
4.食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按请求持证上岗，热情服务，礼貌用语，做到服务程序化、操作规范化，平时进取配合、主动理解卫生行政部门监督与指导。
5.建立食堂财务和菜谱公开财务制度，实行每月一公示财务实行每周一公示菜谱。
五、规范支出，完善机制
我校食堂实行包餐制供应，向学生收取伙食费严格按上级规定实行学期初预收、月末结转，确认伙食收入、期末结算方法，多退少补，每月末食堂以当月供应就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据，在预收款中结转确认当月伙食收入预收伙食费时，我校向学生和家长公布伙食费收取标准和计划就餐次数;学期末以学生实际就餐次数和学期初就餐次数差额为依据，向学生结算伙食费，我校定期将结算订单在公示栏向学生和家长公布，在食堂就餐学生按月收取据实结算。
规范使用食堂结余款，只用于改善学生伙食和食堂设施设备，而非用于学校发放教职工福利或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务支出。
六、存在问题，等待改善
因经费不足师，生用餐环境有待改善。
学校食堂工作总结（三十三）：
为进一步加强学校及周边安全工作，确保广大师生生命健康安全，严防食物中毒事故发生，根据《简阳市义务教育学校及周边环境整治工作方案》的通知文件请求，在我镇学校食堂及周边摊点开展了一次专项检查，现将有关检查情景总结如下：
一、组织领导
我镇及时召开了由食品办、综治办、交管办、民政和综合事务办、x幼儿园等负责人参加的联席会议，安排部署了学校食堂、周边食品安全的专项整治资料及时间，成立了由分管食品安全的领导任组长、食品办、综治办、交管办、民政和综合事务办等部门组成的检查组，对全镇辖区内的.学校食堂、周边食品进行一次规模细致的检查。
二、突出重点，全面开展检查
我镇强化对学校食堂、周边食品日常监管力度，督促辖区内各学校落实食品安全主体职责，排查风险隐患，深入推进农村义务教育学生营养改善计划的实施，严防学校食堂食物中毒事故发生，全面提升学校食堂食品安全保障水平。辖区各级各类学校，含中学、小学、幼儿园等。我镇以中小学农村义务教育学生营养改善计划的学校食堂为重点，全面开展自查、自纠和督促检查。及时发觉 问题，及时整改，严查违法违规行为。
三、检查结果及存在的问题
（一）检查结果
此次专项整治检查经过我们对辖区内的每个学校食堂及周边食品的检查。检查中，发觉 一般食品安全隐患x起，现场请求整改x起，没有发觉 大的食品安全隐患，民政和综合事务办、各学校领导对各类安全都高度重视，都有专人负责监督管理学校食堂的食品安全工作。
（二）存在的问题
1、个别食堂采购的蔬菜有不一样程度的腐败；
2、留样还不够规范；
3、学校外流动摊贩不好管理
四、下一步工作打算
下一步镇民政和综合事务办将起到牵头作用，督促食安办继续做好全镇中小学及、幼儿园食堂食品及周边安全工作，按照上级文件请求对食堂卫生、硬件、制度、管理等各方面继续进行全面检查，将食堂食品安全工作常抓不懈。
学校食堂工作总结（三十四）：
为加强学校食品安全监督管理，预防食品安全事故发生，落实学校食品安全管理职责，保障学生的饮食安全和身体健康。根据禹州市食品药品监督管理局、禹州市卫生局、禹州市教育体育局联合印发的《20xx年春季学校学校食堂食品安全检查工作方案的.通知》(禹食药监[20xx]2号)文件请求，我所按照方案规定负责对市区中学学校食堂进行全面监督检查，现将检查情景总结如下：
一、领导重视、精心组织
根据文件精神，结合本单位实际，召开了领导班子会，按照属地管理的原则，落实了工作职责，明确了工作任务、工作重点和工作请求。
二、工作重点
根据方案请求，此次检查重点：
1、食品安全管理制度落实情景，是否建立了以校长为第一职责人的学校学校食堂食品安全职责制，是否明确食品安全管理员并落实管理职责;
2、餐饮服务许可情景，是否在有效期内，是否超出许可经营范围。
3、硬件设施情景，操作间布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配备了有效的消毒设施，设立专用餐具保洁柜;
4、制作加工情景，是否严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行操作。
5、制度落实情景，是否建立了学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品有关产品的验收和进货台帐。
三、检查情景
本次检查共出动卫生监督员220人次，检查学校17所，16所开办的有学校食堂，学校食堂数26个。同时，对学校签订了学校学校食堂食品安全告知书、承诺书和学校学校食堂餐厨废弃物处理协议。并将食品安全承诺书张贴在餐厅醒目位置，理解学生及家长监督。
四、存在问题
1、部分学校学校食堂无有效的《餐饮服务许可证》。
2、部分学校学校食堂从业人员不能供给有效的健康证明。
3、部分学校学校食堂布局不是很合理，无采取消除“四害”措施。
4、部分学校学校食堂消毒设施还需改善。
5、食品原料采购进货台帐和索证索票制度不完善。
学校食堂工作总结（三十五）：
为有效预防食物中毒事件发生，保证广大师生饮食安全和国庆中秋节期间群众的身体健康，我局以礼貌创立为契机，在全县范围内开展了秋季学校食堂和餐饮服务食品安全专项检查，有效保障了广大群众的饮食安全。现将检查工作情景总结如下：
一、高度重视、精心组织
我局召开专门会议，研究新学期和国庆中秋节期间餐饮服务环节食品安全监管工作。并成立了三个执法工作组。采取分片包干的形式，划分职责区域，落实监管职责。
二、以点带面、突出重点
1、加强对餐饮服务企业持证情景进行检查。重点整顿县城主要街区、旅游景点、车站码头等重点场所的餐饮服务单位。加大对学校食堂、大中型餐馆、有固定门店的小型餐馆和职工食堂无证经营行为。重点对熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐具清洗消毒等加强监督。
2、严格餐饮服务环节食品安全许可准入、严格索票索证。监督落实食品安全管理制度和从业人员健康体检制度，督促餐饮单位履行餐饮加工不添加非食用物质和不滥用食品添加剂，规范餐饮企业的经营行为，严防食物中毒事故发生。
3、共出动执法人员98人次，执法车辆26台次，检查餐饮服务单位176家，学校食堂35家。下达监督意见书28份，责令整改通知书15份，指导督促办理《餐饮服务许可证》35家。立案查处餐饮服务环节食品违法案件4起。
三、加强宣传教育、确保专项检查收到实效
在开展专项检查的同时，还加大了食品安全宣传教育力度，做到了两个结合，即把专项检查与食品安全法律法规教育有机结合起来，一方面加强《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规的宣传教育，切实增高企业负责人和从业人员的职责意识，印制了《食品安全法》及《食品安全法实施条例》的宣传册和宣传单，共计发放宣传材料50余份。进取联系有关新闻媒体跟踪报道，营造良好的执法环境。另一方面密切结合秋季群众饮食特点，加大食品安全常识宣传，上门服务，发放餐饮服务单位食品采购验收记录样表100余份，向100余户小型餐饮业主现场讲解办理餐饮服务许可证流程和请求，并指导其填写申请书，奋力增高群众的满意度。
学校食堂工作总结（三十六）：
临近期末，各项工作即将告一段落，食堂在本学期工作情景在此也做一个总结。
从总体来看，本学期食堂工作相比上学期有了很大增高。
一、管理更进一步：
对工人的操作请求到对工人的日常行为都得到了近一步的延伸，如对工人着工装方面、吃饭方面、上下班时间方面等都比上学期有所增高。
二、节俭更精细
a、异常是一些可有可无的调味料我现已不再进货，这样重复使用调味料不仅仅不会对菜口感有所增高反而影响了菜的质量，同时每一天还增加了不少开支。
b、减少剩菜的浪费，上学期每一天仅扔的剩菜就有200多份，这学期多次责令有关负责人必须把最终一顿饭控制好，每一天不能扔40人的菜(一盆)。此刻每一天在剩菜上基本到达不扔的效果。
三、财务管理职责化
近期我和有关负责人对食堂财务进行了登记，由于最初的财务和现有的财务存在或多或少的不匹配，为了使物品丢了有人负责，我把财务登记分为几片：
a、操作间(负责人)
面点：
菜点：
汤点：
二层大厅：
三层大厅：
b、休息间由各宿舍负责人负责
c、其余由我和保管共同负责
这样在谁那片出现了问题追究谁的职责，轻者批评，重者处罚以至开除。
四、饭菜花样更多样化
这学期不断新加花样，不仅仅延续着画卷、糖包和面条等，自我的包子上来了，油条上来了，豆沙包上来了，有时偶尔出现饺子和炸馒头片。下头我们立刻要上葱油饼、烧饼、巧克力馒头、黑米馒头等。使师生确确实实感觉到我们在为他们服务。
五、其它
在食堂四楼开设了档案、监控一体室，能够监控到部分的操作和售饭情景;同时配备专用电脑进行电子台账和市药监局联网，让其网上监督我校员工情景、进货和出库情景、供货商情景、其它证件情景。
对下学期的.展望：
1、以上好的不断巩固，同时不断挖掘工人潜力使其发挥更多的热量。
2、使各点工作量衡化，这样减少矛盾的产生。
3、对一些不能很好参加工作的给予严肃处理。
学校食堂工作总结（三十七）：
本学期总务处膳食管理的各项工作坚持陈杰校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位职责制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。尽最大奋力解除师生的后顾之忧，完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为学校教学管理制度服务，为学校的发展服务。就以下几点作简单小结：
一、建立食堂管理网络机构。
学校的食堂由校长担任第一职责人，总务主任胡向阳分管并全面负责，杨剑教师专职具体抓日常工作，成立了膳食管理委员会，委员会由工会、教代会的部分代表及学生代表参加，直接对校长提出伙食的标准、质量进行评价。学校食堂各项工作分工到人，明确职责，每月一次会议、一次考核。
二、完善制度，措施到位
我们每月对食堂工作人员召开一次专项会议，集中学习和议论各项规章制度的落实和安全教育工作等。制定了《学校食品安全卫生管理制度》、《食堂卫生检查制度》、《食堂工作人员职责》、《食堂安全职责状》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》，以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食品卫生条例》等资料，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的.力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，经过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。
三、实施定点采购制，杜绝安全隐患。
食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步增高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，食用油和大米在有较高知名度的粮油公司采购，调料定点采购，平时肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的单位供给。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及有关证照，由专职管理人员验收，切实把握好进货验收关。从而杜绝非准入食品进学校。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，要有留样设备，留样设备正常运转，并且安规定留样。学校不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，处理其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每一天的卫生检查，随时理解临时检查必须的知识培训和坚持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。
四、存在问题
在自查自纠的过程中，还有些问题：必须进一步加强食堂卫生管理，菜的品种要勤换，节水节电还有潜力可挖。在今后的工作中，我们要用更加细致的作风，把学校的食堂工作干得更好，让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全。
学校食堂工作总结（三十八）：
时间总是过得飞快，好像刚刚总结完上一年的总结，这一年的经历又扑面而来了。如果不把这些经历都总结记录下来的话，未来的工作是会在遗忘中停止前进的。为了能够把未来的工作做得更好，也为了把过去的工作记录在案，下头我将对我今年的工作做一个总结：
一、认真负责，管理到位
在今年的食堂管理工作中，本人还是认真负责管理到位的。这一点不是我光说能够的，是我们学校所有人都能够看得见的。今年为我们学校食堂增加了食堂工作者，也相应的为我们学校的学生和教师增加了一些新的菜品，以保证我们学校的每一个人都能够吃到放心的食物，吃到营养健康的.食物。在今年的食堂管理工作中，也是发生了一些小插曲的，那一次小插曲弄得人心惶惶的，但很快就在本人的管理下得到了平息，大家又都在学校食堂里安心用餐了。
二、卫生良好，营养健康
今年我们食堂伙食的卫生是大家都能够看得见的透明。今年年初，也就是寒假的时候，我们讲食堂的橱窗都改成了透明的，这让所有的教师和学生都能够看见我们后厨的卫生情景，这一点既能够保证大家吃到卫生放心的食物，也能够确保我们的食堂的工作人员不在工作中出现一些不必要的状况。今年增加的新菜品，都是经过营养师的搭配才推出来的新菜品，为得也就是保证学校里每一个学生和工作人员能够吃得营养，长得健康。
三、新的方式，新的健康
在今年的食堂管理工作中，需要异常提出来的是我们食堂管理工作中拓展出的新的方式——我们将食堂内部设置了一个意见区域，在那里准备了一个匿名的笔记本，可供教师们和同学们以及学校的其他工作人员们给我们提意见。虽然不必须每一条意见，我们都会毫无保留的采纳下来，但这些意见都会在我们食堂管理工作中起必须的作用，让大家都能够一齐来帮助我们食堂的增高。毕竟我们中国人都是“民以食为天”的，吃得好吃得健康，我们才会有更加强壮的体魄去学习去战斗！
以上这些差不多就是我这一年的主要工作资料了，把这些记录在那里，以便我据此作出相应的来年计划，让我们食堂的管理工作能够更上一层楼。
学校食堂工作总结（三十九）：
在过去的一个学期里，食堂作为学校后勤保障的重要一环，我们团队秉持着“健康、美味、服务至上”的原则，不断奋力提升服务质量，确保师生饮食安全与健康。以下是本阶段食堂工作的总结：
一、食品安全管理强化
1.严格食材采购：我们与多家信誉良好的供应商建立了长期合作关系，确保所有食材来源可追溯，质量有保证。同时，加强了对食材新鲜度的检查，杜绝过期、变质食材进入厨房。
2.加强卫生监督：食堂内部实行严格的卫生管理制度，每日进行多次清洁消毒，异常是厨房操作区域、餐具清洗消毒间及就餐区。定期组织员工进行食品安全与卫生知识培训，增高全员卫生意识。
3.实施食品安全检查：成立了食品安全监督小组，定期进行自查与互查，及时发觉 并纠正食品安全隐患，确保每一餐都贴合卫生标准。
二、菜品创新与品质提升
1.多样化菜式：为了满足师生多元化的饮食需求，我们不断研发新菜品，增加菜品种类，涵盖了各地风味及健康轻食，得到了广大师生的.好评。
2.营养均衡：注重菜品营养均衡搭配，确保每餐都能供给足够的蛋白质、维生素及矿物质，助力师生健康长大。
3.口味调整：经过收集师生反馈，及时调整菜品口味，使之更加贴合大众口味，增高了就餐满意度。
三、服务优化与效率提升
1.优化排队流程：经过增设取餐窗口、采用智能点餐系统等措施，有效缓解了高峰时段的排队压力，增高了就餐效率。
2.增强服务意识：强调“微笑服务”，请求全体员工以热情、耐心的态度对待每一位师生，及时处理就餐过程中遇到的问题。
3.意见收集与反馈：设立了意见箱和在线反馈平台，鼓励师生提出宝贵意见，我们及时整理并作出相应改善。
四、未来展望
展望未来，我们将继续围绕食品安全、菜品品质和服务优化三大核心，不断探索创新，奋力为师生供给更加优质、便捷的就餐体验。同时，加强团队建设，提升员工综合素质，共同推动食堂工作再上新台阶。
学校食堂工作总结（四十）：
在过去的一年里，食堂在保障师生饮食安全与质量的同时，也高度重视成本控制与绿色环保实践，现将有关工作总结如下：
一、成本控制与精细化管理
1.采购成本控制：经过集中采购、比价采购等方式，有效降低了食材采购成本。同时，加强库存管理，减少食材浪费，增高了资金使用效率。
2.能耗管理：对食堂内的照明、空调、厨房设备等进行了节能改造，并制定了详细的能耗管理制度，确保在保障正常运营的.前提下，最大限度降低能耗。
3.精细化管理：引入数字化管理系统，对食材采购、库存、加工、销售等各个环节进行精细化管理，增高了工作效率，减少了不必要的浪费。
二、绿色环保实践
1.垃圾分类：进取响应国家垃圾分类政策，在食堂内设置了清晰的垃圾分类标识和收集容器，引导师生正确分类投放垃圾，促进了资源的回收利用。
2.减少一次性用品：鼓励师生使用可重复使用的餐具，逐步减少一次性餐具的使用量。同时，对于必须使用的一次性用品，也优先选用环保材质的产品。
3.绿色食材：在采购食材时，优先研究绿色、有机、无公害的产品，减少化肥、农药等化学物质的使用，保障师生健康，同时也有助于环境保护。
三、团队建设与员工培训
1.团队建设：加强团队内部的沟通与协作，构成了良好的工作氛围。定期组织团建活动，增强了团队凝聚力。
2.员工培训：针对成本控制、绿色环保等方面的知识，定期组织员工进行专题培训，增高了员工的业务本事和环保意识。
四、总结与展望
经过一年的奋力，食堂在成本控制与绿色环保实践方面取得了显著成效。未来，我们将继续深化成本控制工作，探索更多节能减排的有效措施；同时，加强环保宣传教育，引导师生共同参与绿色学校建设，为创立节俭型、环保型学校贡献力气。
学校食堂工作总结（四十一）：
在过去的一个学期里，食堂作为学校后勤保障的重要一环，我们始终秉持“安全、营养、健康、满意”的服务宗旨，致力于提升师生的餐饮体验。现将本阶段工作总结如下：
一、食品安全管理强化
1.严格食材采购：我们加强了与供应商的沟通与合作，确保所有食材来源可追溯，质量贴合国家标准。定期对供应商进行评估，淘汰不贴合请求的供应商，保障食材新鲜、安全。
2.厨房卫生管理：严格执行厨房卫生管理制度，每日进行多次清洁消毒，确保操作台、烹饪器具、储存设备等干净卫生。加强员工个人卫生培训，请求穿戴整洁的工作服帽，定期进行健康检查。
3.食品留样制度：严格执行食品留样制度，每餐次的主副食品均按规定留样并妥善保存，以备食品安全事故追溯。
二、菜品质量与服务提升
1.丰富菜品种类：根据师生口味反馈，我们不断调整菜单，增加了多种地方特色菜、健康轻食及素食选项，满足不一样师生的饮食需求。
2.营养均衡搭配：注重菜品的营养均衡，合理搭配蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素等营养素，确保师生吃得健康。
3.优化服务流程：简化就餐流程，增高打餐速度，减少排队等待时间。增设意见箱和线上反馈渠道，及时收集师生意见，不断改善服务质量。
三、节能减排与环保
1.节能减排：食堂内安装了节能灯具和节水器具，减少能源消耗。同时，优化烹饪方式，减少油烟排放，保护环境。
2.垃圾分类：全面推行垃圾分类制度，设置清晰的分类垃圾桶，引导师生正确投放垃圾，减少环境污染。
四、未来展望
展望未来，我们将继续深化食品安全管理，提升菜品质量和服务水平，加强员工培训，增高整体运营效率。同时，进取探索智慧食堂建设，利用现代科技手段提升师生就餐体验，为学校后勤保障工作贡献更大力气。
学校食堂工作总结（四十二）：
“民以食为天”，作为后勤工作重点之一的食堂管理，怎样激活内部活力，完善竞争机制，增高劳动效率，更好地为师生效劳，这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一。为此，自我校食堂创立以来，我们更加奋力地探索食堂的新路子。两年多来，我们根本构成了一套我们自我的管理模式，为了更好地总结经验、弥补缺乏，我将从以下几方面作简要回忆。
一、抓机构建立，促组织落实：
1、机构设置及人员管理
〔1〕学校成立食堂管理领导小组。其成员由分管校长、总务主任等组成。
〔2〕伙食部所有成员实行聘用制。年度开始，食堂管理领导小组对其进行全面考核，择优录用。被录用的人员必须服从管理，踏实工作，在聘用过程假设有违规违纪的，伙食部有权对其进行行政和经济制裁，直至中途解聘。
〔3〕建立建全各项规章制度的组织落实，年终进行考核评比。
2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发觉 身体状况欠佳的，采取暂时停用休养的方法，待身体完全恢复后再研究安排；对食堂环境卫生实行周检查制度，发觉 问题，立即指出改正。
3、抓礼貌礼貌的落实：我们提倡礼貌用餐、礼貌效劳，请求班主任做好在校用餐学生的礼貌用餐的教育，并且，每一天学生用餐时都请求值周领导入餐厅巡视，值日教师定桌效劳，帮助处理学生用餐中的具体问题。
二、食堂管理的具体做法：
〔一〕严格管理制度，共创礼貌效劳。
学校的主要工作是教学工作，后勤管理的宗旨是坚持为教学效劳，而作为后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影响学校工作的正常开展，为此，我们特制订了一些例的规章制度，确保食堂工作的正常开展。
1、出勤制度：不随意更改作息时间
2、劳动管理：
〔1〕和睦相处、礼貌待人，杜绝与就餐人员或是内部职工吵架、打骂，违犯一次，扣除当事者当月奖金，情节严重者送司法机关依法追究刑事职责。
〔2〕出售饭菜及其他食品一律不准收现金，违犯一次，收一罚十，并点名批评，情节严重者，劝其离岗。
〔3〕职工内部来客就餐者，一律先买票后拿饭菜。
〔4〕要节俭水电，做到人走灯灭，水用即关，违犯一次，罚当事者2元。
〔5〕按规定时间上交各种票证。如不按时上交，造成被盗或其它损失，按其金额处以2倍罚款；如发觉 私留或转卖票证发觉 一次，立即辞退。
〔6〕月底结帐需要实事求是，不准隐瞒不报，假设扣留票证或实物，发觉 一次，除追回票证或实物外，扣除当事者当月奖金。
〔7〕专人负责锅炉房，按市技能质量监督局的请求定期进行检测。不得擅离岗位，不违规操作，否则，锅炉房所造成的一切职责事故均有当事人承当。
3、其它：
〔1〕炊事人员不准在伙食部喝酒、吃特殊饭。
〔2〕不得违犯操作规程，无故损坏炊具；不得不经同意擅自把伙食部的物品外借；不得偷盗食堂各种食物、材料、票证、餐具等。违者根据情节轻重给予处分，直至劝其离岗。
〔二〕加强卫生管理，增强忧患意识。
食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周召开民主生活会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态；我们请求每一位职工必须做到：
1、上班时间所有职工，一律要穿工作服。
2、注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。
3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定请求，必须做到每日清扫、周末大扫。
4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。
5、开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉。
6、设立卫生达标奖：认真执行《食品卫生法》和卫生制度，构成制度，对照评比。经学期评比合格者，给予奖励。
〔三〕严格检测与监督，创名牌效应。
食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有过硬的检测与监督机制，才能确保制度的'纯粹性、真实性，也才能吸引更多的家长了解学校，了解学校食堂管理，也仅有这样，学校才能在家长中树立起名牌效应，才能让更多的家长放心地把自我的小孩送到学校来用餐。我们具体做法是：
1、控制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。凡所以而造成后果的，除承当一切职责外，还将劝其离岗。
2、由保管员负责经常检查食堂仓库，不把变质变腐的米煮给学生吃。
3、有会计和出纳负责本钱核算，定期向领导反映情景，节余不超过8%，以确保师生的伙食，凡对有意抬高菜价而在师生中造成恶劣影响的，将劝其离岗。
三、存在问题
随着国民经济的开展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生怪养的坏习惯，主要表此刻：
1、挑食、偏食，导致倒菜现象严重
2、小朋友们独立生活本事较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。
3、食堂工作人员由于缺乏小学生心理学的研究，往往不能想学生所想，正确善待每一位学生，这都给食堂管理带来必须的困难。
可是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，但我们只要一分为二地看待它，困难也会变得得心应手。所以，我坚信，在校领导的关心和监督下，在全体食堂工作人员的共同奋力下，我校食堂必须会越搞越兴旺兴旺。
学校食堂工作总结（四十三）：
本学期以来，食堂在保障基本餐饮服务的基础上，进取创新服务模式，奋力打造一个集餐饮、交流、文化于一体的多元化空间。现将有关工作总结如下：
一、促进师生交流
1.主题餐会：定期举办主题餐会，如传统节日美食节、国际美食日等，邀请师生共同参与，品尝不一样地域的美食，增进相互了解，促进文化交流。
2.意见交流平台：除了传统的意见箱和线上反馈渠道外，我们还设立了“食堂应对面”活动，邀请师生代表与食堂管理人员应对面交流，直接反馈意见，共同处理问题。
二、文化融合与创新
1.文化墙展示：在食堂内设置文化墙，展示各国饮食文化、健康饮食知识等资料，既美化了环境，又丰富了师生的知识储备。
2.创意菜品研发：鼓励厨师团队结合地方特色与现代烹饪技能，研发创新菜品，既保留了传统风味，又融入了新元素，满足师生对美食的新追求。
三、社会职责与公益活动
1.公益送餐：针对学校内行动不便的师生，我们启动了公益送餐服务，确保他们能够享受到与其他师生同等的餐饮服务。
2.环保倡议：进取响应学校环保号召，开展“光盘行动”等环保活动，引导师生养成节俭粮食、减少浪费的好习惯。
四、总结与展望
经过本学期的奋力，食堂不仅仅成为了师生们处理温饱问题的'场所，更成为了一个促进交流、传播文化、展现社会职责的重要平台。未来，我们将继续探索更多创新服务模式，奋力打造一个更加温馨、和谐、富有文化底蕴的食堂环境，为师生供给更加优质的服务和体验。
学校食堂工作总结（四十四）：
一学期来，我们更加奋力地探索食堂的新路子。两年多来，我们基本构成了一套我们自我的管理模式，为了更好地总结经验、弥补不足，我将从以下几方面作简要回顾。
一、食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周开会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态；我们请求每一位职工必须做到：
1、上班时间所有职工，一律要穿工作服。
2、注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。
3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定请求，必须做到每日清扫、周末大扫。
4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。
二、食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有过硬的检测与监督机制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸引更多的家长了解学校，了解学校食堂管理，也仅有这样，学校才能在家长中树立起名牌效应，才能让更多的.家长放心地把自我的小孩送到学校来用餐。我们具体做法是
1、控制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。凡因而造成后果的，除承担一切职责外，还将劝其离岗。
2、由保管员负责经常检查食堂仓库，不把变质变腐的米煮给学生吃。
3、有会计和出纳负责成本核算，定期向领导反映情景，节余不超过xxx%（节余部分主要用于购置餐具及食堂内的正常开支），以确保师生的伙食。
三、存在问题
随着国民经济的发展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生怪养的坏习惯，主要表此刻
1、挑食、偏食，导致倒菜现象严重；
2、小xxx独立生活本事较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。
另一方面，食堂工作人员由于缺乏小学生心理学的研究，往往不能想学生所想，正确善待每一位学生，这都给食堂管理带来必须的困难。
可是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，但我们只要一分为二地看待它，困难也会变得得心应手。
学校食堂工作总结（四十五）：
我校一向十分重视学校食堂安全卫生以及就餐质量的管理工作，成立了学校食堂安全卫生管理小组，校长亲自担任组长，成员由学校食堂管理教师、后勤的有关人员组成。同时，我们还制订了详细的学校食堂安全卫生管理制度，并定期深入到食堂进行检查落实。现将食堂工作情景总结如下：
一、高度重视，工作落实。
学校根据上级文件精神和上级领导的直接指导，成立了以校长为组长的食品卫生安全管理工作领导小组，委派工作职责心强熟悉食堂管理的朱俭波教师担任食堂负责人，食堂配齐采购员、保管员、卫生管理员和监督会计员，食堂按正规程序聘请员工1名。
二、健全制度，有章可循。
食堂工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展，我校把尊重学生生命权和健康权放在首位，从食品的采购到食品的验收；从食品的加工到食品的储存；从师生的就餐到餐具的处理，我们都按上级的规定，自始自终抓好落实层层把关。在实际工作中认真践行科学管理，职责到人的思想，以为师生服务为宗旨，建立健全了各项规章制度和工作职责，有食堂管理制度、采购制度、保管制度以及从业人员职责等制度，使每个人员有明确的工作目标和具体的工作任务，每个人员在工作中均能服从大局、听从安排。有较强的主人公意识、职责意识、团队意识和服务意识。工作中做到了既分工又合作，强调了各自的工作必须到位入格，不得有半点马虎和懈怠，员工之间能主动相互帮助、体贴、关心，出色地完成了学校下达的各项工作任务。
三、加强食堂内部管理，增高服务质量
1、严格执行从业人员持证上岗制度。
学校食堂办理了卫生许可证，食堂员工均理解卫监所的.培训和健康检查，从业人员持有效的健康证上岗。学校强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业人员培训，做到每月开一次食堂工作会对食堂人员有一个教育主题，每周不定时对食堂工作进行自查，保证各项制度的贯彻落实。食堂定期组织工作员工学习《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和食堂内部的有关制度和职责，始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。
2、严格程序，规范操作。
食堂操作，严格规范，从食品原材料采购（坚持“四不购”）→储存保管（坚持验收入库制度）→出入库（进出登记制度）→食品加工过程（生熟食品分开）→从业人员个人卫生（着装、配证、卫生），结合学校食堂实际，依据管理规范，严格过程管理和规范操作，确保生熟食品的安全卫生。要奋力消除食堂不安全隐患（如剩余食品储存、消毒的安全，预防中毒、疾病的安全，坚持每日食物留样），确保饭菜安全。另外，学校还不定期对食堂情景进行检查，发觉 问题及时整改。
3、员工树立服务意识。
食堂员工在粗加工阶段既要注意观察菜的质量，发觉 问题要及时报告，更要勤俭节俭，牢固树立节俭意识，成本意识，掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味俱佳。每一天的饭菜按时供应，并保证绝对安全、卫生。每一天餐具按时、按规定消毒，从而保证餐具的卫生和食品的安全。从食堂干净、整洁到饭菜味道，营养、节俭以及让师生吃饱吃好方面都是有口皆碑的。
4、实施民主监督
学校食堂财务收支实行由经手人、货主、验收人、伙食负责人、审批人“一支笔”签字审批制度。重大开支经学校领导团体研究决定后，征求全体教师意见方可执行，伙食账目实行按期公开。
5、明确有关职责
为规范学校财务管理，学校校长是学校食堂管理工作的第一职责人，负责并主持食堂全面工作制定各种规章制度、奖罚措施。负责食堂环境卫生、食品卫生、食堂人员个人卫生的监督检查，负责食堂财务支出审批和物品出库审批，并能保证学校食堂的正常运转。报帐员是直接职责人，要严格控制伙食利润，真正办好师生伙食。并对学校食堂财务工作的合法性、真伪性负责，承担经济职责、纪律职责、法律职责，仓库保管员职责：负责所有采购食品、物资验收检验工作，核对数量、品名与发票的数量、品名是否一致，核对无误后并在发票上签名，做好物资的出入库和实物账的登记工作。采购人员职责：制定采购计划，保证食品物资数量、质量及食品的卫生安全。注重膳食花色品种荤素营养搭配和有效凭证的索取工作。
6、以“勤”落“实”，精细管理。
作为分管食堂的教师，要在“实”字上下功夫，“勤”字上作文摘，坚持常抓不懈，一是要加强日常的管理、检查、督导。二是要深入食堂实际，尽可能找准改善食堂工作的切入点。三是要深入市场实际，尽可能找准减少成本，增高质量的切入点。四是要深入师生实际，尽可能找准改善饭菜质量的切入点。其中每月至少一次的食堂工作专题会，是不可少的，经过专题会，后勤管理人员一是总结本月工作，提出下月请求，二是对工人进行培训，三是校长进行强调、请求，在精细过程管理中，注重终结管理，克服随意性，增强自觉性。
总之，用一个“勤”字，落一个“实”字，管理才能到位，工作才能把关。
7、做好了学生的就餐管理工作
吃饱吃好，这是家长最关心的问题，也是我们办好食堂最关键的一个环节。为了做好这一关键环节，学校经常听取学生和家长的意见或提议，在家长会上学校多次听取家长的意见，逐步完善学校食堂管理。此外，学校还负责做好了就餐有序、就餐公平。对学生的就餐，学校安排了值周教师维护秩序。
8、做好了餐具的消毒工作卫生，重在预防。我们坚持了餐具消毒，虽然我们没有高档的消毒设备，但我们每一天都坚持把餐具清洗干净，用消毒液浸泡消毒。
在今后的工作中，我校将进一步把学校食堂管理工作放在至关重要的位置，长抓不懈，奋力增高食堂管理质量和服务水平，为师生的身体健康，为学校的教育教学工作作好后勤保障，让社会满意，让学生满意，让家长放心。
学校食堂工作总结（四十六）：
“民以食为天”，作为学校的食堂，应为师生的饮食着想，为保证师生的身心健康而研究，现对我校一年来的食堂管理工作作如下总结。
一、领导重视，全力保障
学校食堂关系到学校的稳定和发展，关系到师生员工的切身利益。校领导一贯重视食堂管理和伙食的卫生安全，把它作为一件大事来抓。校长，分管校长，分管主任和食堂管理员层层签定职责状并对食堂硬件建设给予进取支持。校长多次召开后勤议论会，研究布置食堂工作的发展目标，对食堂建设提出意见，并亲自指挥食堂改造。校领导的重视、关心和指导，为我校创立标准化食堂建设奠定了良好的基础，也是我们做好工作的关键环节。
二、强化软件管理
学期开学，食堂管理员和工作人员一齐学习《中华人民共和国食品卫生法》，在每位工作人员的思想上增高认识。一年多来，先后制定了十项规章制度（索证制度等）并上墙，异常完善了食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的团体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制7种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。
自创办食堂以来，学校十分重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒），加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技能与技能的增高。认真做好有关材料，做到材料不缺门断项、资料翔实可靠；对照《食品卫生法》和《团体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细和万无一失。
学校成立了伙委会，生活部检查团，并在学生会、卫生室的带领下对食堂全面工作进行检查和抽查，结果量化公布上墙。食堂办公室据此进行奖惩并实行末位淘汰制。
三、加大硬件投入
我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况现已与发展请求不相适应。学校多方筹集资金，开源节流，多次对食堂进行了改建和扩建，但仍先天不足。去年暑假，经过学校领导充分论证研究，下定决心对食堂再次进行布局大调整。经过装修改造，面貌焕然一新，餐厅环境窗明几净，厨房卫生整洁，物见本色；从食堂门面、教工餐厅、厨房间及售饭间都进行了装修和整修，彻底地改变了食堂的面貌。对操作间吊顶，整修了食堂内部设施并增添了防蝇防鼠设施和紫外线消毒灯，对食堂进行了整体粉刷并增添了不锈钢操作台。此外，还对食堂的电路、电器设施进行了彻底地更新，重新改建了下水道，保证下水道畅通。所以，能够这样讲，食堂硬件条件的改善，为我们搞好标准化食堂建设供给了必要的物质保证。
四、坚持服务育人，尊重师生民意
在食堂工作中，我们坚持“服务育人，管理育人”的宗旨，做好两个服务工作，服务学校的根本任务和根本性质不能变。
食堂工作人员精神面貌稳步增高，表现了较高的服务热情。
总务处组织食堂人员召开了学生膳食工作民主座谈会，了解学生的想法和愿望。同时改变单一的座谈会形式，广泛开展食堂意见调查和食品卫生知识宣传，注意师生的留言。认真组织厨师、工会、后勤有关人员制定菜谱，定期在公告栏和网上公布。
五、收费透明，支出合理
学生伙食费160元月，全校80多人就餐，伙食费按月收取，及时公布。开支透明，实行团体采购，手续齐全，票据团体审核，彻底杜绝不合理开支，不规范票据。每月生活费收入全部用于学生生活，学校还贴补水电费、维修费。
经过这一系列的措施，我校食品安全卫生工作得到了切实的保障，从未发生过一例食品卫生安全事故，真正做到了让家长放心，让学生满意。可是，我们深知，食品的安全卫生工作还任重道远。仅有我们食堂工作人员高度重视，不断加强学习，才能将食堂工作做得更好。为了学生的一切，为了一切学生，我们将以饱满的工作热情，健康、卫生、绿色、环保的思想理念，投入到未来的工作中，为学生健康、欢乐、快乐的长大奉献出我们的爱。为学校未来的辉煌作出我们的贡献。
学校食堂工作总结（四十七）：
眼看着20xx年就这么走了过来，我却对自我的工作还产生着抗拒。直至此刻，想起今后的工作，心中还是特殊的混乱。可是我明白这是不对的，作为一名员工，尤其是作为一名文员!我怎样能对自我的工作没有支配，没有想法这样在工作中还怎样去完成工作啊意识到这样是错误的后，我准备要对要眼前这段时间的工作开头规划，就先做一个“小目标”，先从这一周的工作规划起!
以下是我在总结这一周过后规划的一周工作方案，期望能让我在这一周中找回工作的节奏，连续做好今后的工作。我的总结和方案如下：
一、对自我一周的总结
从假期中归来，在开头的工作中真的特殊的混乱，尽管不至于忘了工作，可是在工作上的节奏确定是大不如年前。为了让自我找回感觉，我先从手边简洁的工作做起，慢慢的增高对自我的请求，让自我能慢慢的找回工作的节奏。其次，我还整理好自我的工作任务，不让自我在工作中忘了自我的任务的状况!也重新端详了自我作为办公室人员的.职责，贯彻好公司在去年制定的方向，主动的保证公司的各部门都能了解公司的方向，以及前进的方案。
二、下一周方案
“一年之计在于春，一日之计在于晨”，在这全新的一年里，我准备做好对自我工作的整理工作。针对上一年里留下来到的工作彻底的做好整理。尤其是对文件的整理，由于上一年有不少的新员工加入，还有不少的消息和资料没有收集齐全，档案状况还特殊的乱。我要争取在这两天做好。在做完这些整理后，我要针对公司的器械材料都做一个整理和维护，检查各个器材是否有消逝问题，尤其是饮水机、打印机、传真机等常用器械的正常运转，确认公司在完全正常的状况。假如消逝了问题，要准时的和物业或者售后沟通修理。
而之后的几天里，我要负责好调理公司各部门的运转状况，确保各部门运转正常，并能在年初优良的完成各自的工作。作为办公室人员，我必需做好沟通和关心的工作。在之后，依据公司的前进方向以及公司目前的状况，我也能够开头预备开头方案自后的工作了。作为文员，在工作中我主要还是关心好各个部门的工作，在后面的几天就看看公司具体的状况奋力的做好自我的工作吧。假如在生活中有空闲的时间的话，也不妨去网上找找资料提升自我。短短一周，要做的事情的确很多。毕竟放了一个年假，很多事情都要重启，就像自我一样。那么，祝愿我自我也能在这最初的一年做好自我的工作，让自我尽快的“启动”!祝自我圆满的完成工作!
学校食堂工作总结（四十八）：
又一个学期即将过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂天然是不可或缺的。作为食堂天然是离不开饮食，食是每个人生活中不可或缺的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理人员更应多为职工的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而研究，现对这段时间的食堂工作作以下总结：
一、持证上岗、消除安全隐患
我校是一个近五仟人的大学校，作为一个大团体的大食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的请求等。经过学习，增高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉 工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。
二、强化软件管理
在学期开学，食堂管理人员和员工一齐学习《中华人民共和国食品卫生法》，增高每一位工作人员的思想上认识。本学期，先后制定了十项规章制度（索证制度等）并上墙，异常完善了食物中毒上报流程图（上墙）和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的团体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。
学校十分重视食堂的内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒），采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，职责到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在学校外。
加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技能与技能的增高。认真做好各项台帐和有关材料，做到材料不缺门断项、资料翔实可靠；对照《食品卫生法》和《团体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。
三、规范操作，落实到位
本学期学校制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位职责制、服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确请求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不贴合请求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理，分工清楚，职责明确。在对员工的日常管理中，我们制度加情感，用自我的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我工作的转变。
四、加大硬件投入
我们在食堂的管理工作中深深地感到了，目前食堂的硬件设施、设备状况现已与发展请求不相适应，为此，学校今年暑假共投入近60万元对餐厅进行了装修改造，改造装修了新的教师餐厅，改善了师生的就餐环境。
五、实施定点采购制，杜绝安全隐患
食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步增高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，油和调料、大米定点采购，猪肉坚持在质量第一，价格第二的原则下，由我县规模最大、资质齐全的湖南省辰河养猪专业合信社供给。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及有关证照，由专人验收，切实把握好进货验收关。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，分管校长、后勤主任不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，处理其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学年进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每一天的卫生检查，随时理解临时检查必须的知识培训和坚持良好的个人卫生，穿戴统一的.工作服、工作帽。由于学校各级领导对食堂工作的高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体人员的安全卫生意识和职责感，构成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和必须
的成绩，确保了学校的稳定和发展。食堂从未出现过任何安全事故，食堂工作受到上级领导和卫生部门的好评。为了增高学生伙食质量，做到让学生满意，家长放心，学校严格控制食堂零利润，不篡学生一分钱。
六、存在问题
随着人民的生活水平增高，给我们的极少部学生养成了娇生惯养的坏习惯，主要表此刻：
1、挑食、偏食，导致倒饭、倒菜现象；
2、个别学生独立生活本事较差，不愿排队就餐、常吃方便面、面包等现象。
另一方面，个别食堂工作人员由于缺乏学生心理学的研究，往往不能想学生所想，不能正确善待每一位学生，这都给食堂管理带来必须的困难。可是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，但我们只要一分为二地看待它，困难也会变得得心应手。所以，我坚信，在校领导的关心和监督下，在全体食堂工作人员的共同奋力下，我校食堂必须会越办越兴旺发达。
学校食堂工作总结（四十九）：
在过去的一段时间里，食堂在保障师生饮食需求的同时，进取响应学校节能减排与成本控制的号召，采取了一系列有效措施，现将有关工作总结如下：
一、节能减排工作
1.能源管理：对食堂的照明、空调、烹饪设备等进行了节能改造，如更换LED节能灯、安装智能温控系统、使用高效节能灶具等，有效降低了能耗。同时，加强员工节能意识教育，鼓励大家养成随手关灯、关空调的好习惯。
2.水资源节俭：安装节水型水龙头和洗碗设备，定期检查维修水管，防止跑冒滴漏现象。推广使用节水型餐具，减少洗涤用水。
3.垃圾分类与回收：实施严格的垃圾分类制度，设置可回收物、有害垃圾、湿垃圾和干垃圾四类垃圾桶，并定期联系专业公司进行回收处理。同时，加强垃圾分类宣传教育，增高师生环保意识。
二、成本控制
1.精细化管理：对食材采购、库存、加工、销售等各个环节进行精细化管理，减少浪费和损耗。实施食材用量预估制度，根据师生用餐人数合理采购食材，避免过量采购导致的积压和浪费。
2.成本控制机制：建立健全成本控制机制，定期对食材成本、人工成本、能耗成本等进行核算分析，找出成本控制中的薄弱环节并加以改善。同时，加强与供应商的谈判合作，争取更优惠的采购价格和服务条件。
3.提升员工效率：经过培训和激励机制提升员工工作效率和服务质量，减少因员工失误导致的浪费和损失。同时，鼓励员工提出合理化提议和成本节俭方案，共同参与成本控制工作。
三、总结与展望
经过一系列节能减排与成本控制措施的实施，食堂在保障师生饮食需求的.同时，有效降低了运营成本和环境影响。未来，我们将继续深化节能减排工作，探索更多成本节俭途径，为学校的可持续发展贡献力气。同时，加强与师生的沟通交流，听取意见提议，不断提升食堂的管理水平和服务质量。
学校食堂工作总结（五十）：
在过去的一个学期里，食堂团队在学校的领导下，围绕“提升服务质量，强化食品安全”的核心目标，进取开展各项工作，现将主要成果与经验总结如下：
一、服务质量提升
1.菜品创新与多样化：我们根据师生反馈，不断调整菜单，引入新菜式，同时注重营养均衡，推出多款健康套餐，满足了不一样口味与饮食需求。经过定期举办“美食节”活动，不仅仅丰富了师生的餐饮体验，也提升了食堂的知名度与满意度。
2.服务态度优化：加强员工服务意识培训，请求每位员工以微笑服务、耐心解答每一位师生的询问。设立“意见箱”和在线反馈平台，及时收集并处理师生意见，有效提升了服务质量和响应速度。
3.就餐环境改善：对食堂内部环境进行了全面整修，包含增加绿植、调整座位布局、改善照明与通风条件，营造了一个更加温馨、舒适的用餐环境。同时，加强卫生清洁工作，确保就餐区域干净整洁。
二、食品安全管理
1.严格供应商管理：对食材供应商进行资质审核与定期评估，确保所有食材来源可靠、质量上乘。实施食材进货查验制度，杜绝不合格产品进入食堂。
2.加强厨房卫生管理：严格按照食品安全操作规范进行食品加工与储存，定期对厨房设备进行清洁维护，确保厨房卫生无死角。加强员工个人卫生管理，请求员工穿戴整洁的工作服帽，定期进行健康体检。
3.应急演练与培训：组织员工进行食品安全应急演练和食品安全知识培训，增高员工应对食品安全突发事件的本事。同时，建立健全食品安全应急预案，确保一旦发生食品安全问题，能够迅速、有效地进行处理。
三、未来展望
展望未来，我们将继续秉持“以师生为中心”的服务理念，不断优化菜品结构，提升服务质量，加强食品安全管理。同时，进取探索智慧食堂建设，如引入智能点餐系统、大数据分析师生饮食偏好等，进一步提升食堂的运营效率和师生满意度。